烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶，創制於明清時期，先傳入閩北、廣東，後傳入臺灣省。烏龍茶在日本也很受歡迎，品種很多，是中國獨具特色的壹種茶。
烏龍茶品種
烏龍茶泡後的湯香氣濃郁，入口甘甜，色澤淡雅，尤其是第壹次泡後和第二次沖泡後。但第三次浸泡後，其湯色會變成黃綠色，細細品味，別有壹番風味。酸中帶香，香中含酸，留香久。
烏龍茶品種有鐵觀音、大紅袍、羅漢、東方美、黃金桂、鳳凰水仙、羅漢沈香、紅水烏龍、烏龍紅茶、黑烏龍。
1，鐵觀音
鐵觀音是較為珍貴的烏龍茶品種之壹，產於福建安溪。具有茶條卷曲、茶葉肥圓、色澤深綠、蜻蜓頭、蛙腿等特點。沖泡後有清新的蘭花香味，口感醇厚甘甜。
2.大紅袍
大紅袍屬於烏龍茶，被譽為茶中狀元，武夷茶中之王。當大紅袍茶樹在早春發芽時，植株的葉子紅如火，看起來像紅色的外套，所以用葉子制成的茶被稱為大紅袍。
3.鐵羅漢
烏龍茶包括羅漢。羅漢茶樹生長在武夷山的巖石中。每年春季采摘3-4個葉片較大的新梢作為原料。羅漢繩索緊繃，茶葉綠褐，茶湯沖泡後橘黃色。
4.東方美人
東方美茶的產地在臺灣省，也叫“峰峰茶”。因為它的茶芽覆蓋著白毛，它也被稱為“白浩烏龍茶”。東方美茶的采收期是炎熱夏季的六七月份。沖泡後茶湯呈琥珀色，茶香濃郁，醇厚潤澤。
5.黃金桂
黃金桂主要產於安溪縣虎丘羅燕村，壹般在4月中旬的下午2-4點采摘。幹茶條紮得不緊，葉細長黃綠色，有光澤。沖泡後，茶湯清澈，清香宜人。