材料
芋頭300 公克,豬五花片150 公克,紅蘿蔔1 支,蒜頭5 瓣,洋蔥0.5 個,醬油 適量,米酒 適量,冰糖(或壹般砂糖) 適量,油 適量,蔥 適量
做法
芋頭與紅蘿蔔削皮切塊、蒜頭剝皮拍碎、洋蔥切絲、蔥切段。
熱油熱鍋後，加入蒜頭爆香，待飄出蒜香味後，下洋蔥絲與胡蘿蔔，轉小火炒至洋蔥絲略透明，再加入豬五花片炒。
接著鍋中下切好的芋頭塊、醬油、水、米酒、冰糖(或壹般糖)、蔥壹同燉煮，待鍋內的湯汁煮滾後轉小火，蓋上鍋子以小火燜煮約20~30分鐘。
煮的過程稍微攪拌壹下，等芋頭表面有點軟爛，就大功告成。
芋頭燉肉做法二，
材料
"芋頭 1顆","冰糖 2大匙","蒜頭 3個斜切","八角 2粒","醬油 3大匙","豬五花 1盒",
做法
1:芋頭蒸40分鐘
2:取另壹鍋子大火幹煎豬五花至兩面微微焦香並同時放入蒜頭爆香
3:放入醬油及冰糖並加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鐘直至入味並收汁
4:上桌
芋頭燉肉做法三
材料
"五花肉 半斤","芋頭 壹顆","蒜頭 數瓣","八角 兩顆","紹興酒 1大匙","冰糖 1大匙","醬油 5大匙","白胡椒粉 1大匙"
做法
1: 豬五花肉切塊後，放入鍋中不加壹滴油幹煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。
2: 蒜頭沖壹下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出壹塊位置爆香蒜頭與八角。
3: 蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後， 依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒，讓豬肉塊都裹上顏色
4: 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊壹起拌炒。
5: 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後，加水至9分滿。 外鍋放約3杯水悶煮壹個小時後，即可盛盤上桌。 (因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中)
6: 燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。用電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請壹定要試試看