醬豬蹄
醬豬蹄食材準備
豬蹄2只，大蒜適量，香油適量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香葉，蔥姜適量。
方法步驟
1、將豬蹄提前泡水5小時左右，中途換水2次;
2、鍋中涼水，放入豬蹄，大火燒開，煮5分鐘後撈出沖洗幹凈;
3、砂鍋中放入豬蹄，加入清水，放入蔥姜和調味料，大火煮開;
4、然後小火蓋蓋，微火沸騰煮15分鐘，關火燜半小時，再燜煮15分鐘;
5、關火再煮1次，取出豬蹄放入容器中，濾出湯汁倒入保鮮盒;
6、放入豬蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油辦成蘸醬即可。
家常醬豬蹄
醬豬蹄食材準備
豬蹄適量，老抽，油適量，蔥姜蒜適量，大料，茴香，香葉，陳皮少許。
方法步驟
1、將豬蹄處理幹凈，焯水去血沫，然後抹上老抽靜置片刻;
2、鍋中適量油，將上色後豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃;
3、鍋中適量水，放入蔥姜蒜，大料，茴香，香葉，陳皮;
4、煮開後撇去浮沫，烹入料酒，小火燜煮90分鐘;
5、然後加入糖，鹽收汁即可。
啤酒醬豬蹄
醬豬蹄食材準備
豬蹄適量，橘皮適量，啤酒少許，料酒，黃豆醬，花椒，大料，草果，香葉，桂皮，白芷，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，加橘皮泡水2小時，中途換水1次;
2、冷水鍋中下入豬蹄，水開後撈出沖洗，然後抹上黃豆醬;
3、放入料酒，生抽，蔥姜蒜和燉肉調料碼味;
4、接著倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開後轉為小火燉2小時;
5、關火浸泡片刻即可食用。
特色醬豬蹄
醬豬蹄食材準備
豬蹄兩個，桂皮1塊，肉蔻適量，小茴香少許，蔥姜蒜適量，調味包1個，草果1個，冰糖適量，海天醬油適量，黃酒適量，甜面醬少許，黃豆醬適量。
方法步驟
1、將豬蹄刮洗幹凈，切成兩半，加入醬油，香葉腌1小時;
2、蔥姜切段放入鍋中，加入適量水沒過豬蹄，倒入少許黃酒，蔥姜;
3、然後轉為中小火煮半小時後加入醬油，甜面醬，黃豆醬，冰糖，再煮半小時;
4、用壓力鍋比較節省時間，如果用普通鍋大約多需要1個多小時。