甘蔗汁其實就是甘蔗煮水。甘蔗煮水好處多多，但也有壹些需要註意的地方。我們來看看吧！
甘蔗汁制備步驟
1.將甘蔗清洗幹凈，用刀剁成4段，去皮後垂直切成4段，再從中切壹刀，將加工好的甘蔗均勻放入奶鍋內。加入沒過甘蔗段的清水。
2.水燒開後，轉小火煮至湯汁粘稠，出現大氣泡。繼續加入沒過甘蔗段的清水，然後煮。加入1-2塊冰糖後，小火煮10分鐘後關火。
3.倒出煮沸的甘蔗汁，最後將新鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻。
4.註意事項:水要分兩次加入，每次水量不要超過甘蔗段，這樣才能充分煮出美味有效的甘蔗汁。
5.挑選甘蔗時，要掌握“摸、看、聞”三個鑒別原則:壹、摸:測試甘蔗的軟硬。新鮮的甘蔗質地較硬，而發黴的甘蔗質地較軟。二、看:新鮮甘蔗的果肉呈乳白色，外觀無傷害(不包括甘蔗上的“蟲眼”，即甘蔗中間有空心糖溢出的現象，壹般較甜)；妳也可以看看甘蔗的切面。甘蔗的切段是好甘蔗，肉質細，纖維少。這種甘蔗的甘蔗渣少，口感好。反之，甘蔗的切面較粗，纖維多為劣質甘蔗，蔗渣較多，口感較差。三、氣味:新鮮甘蔗有明顯的香味；發黴的蔗髓呈淺棕色，無味或略帶酒糟味。發黴的甘蔗有毒，不能食用。
甘蔗汁的功效和作用
甘蔗汁富含蔗糖、果糖、葡萄糖，以及鈣、磷、鐵等礦物質。甘蔗汁中含有天冬氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸等氨基酸。莖節含有維生素B6，莖尖含有維生素B1和B2。吃生甘蔗或喝甘蔗汁可以解渴，補充水分和能量。？
黴變後的甘蔗不要吃。
甘蔗發紅其實是黴變的表現，黴變的甘蔗會產生壹種叫節孢黴的黴菌，會分泌3-硝基丙酸，這是壹種有毒物質，主要影響中樞神經系統和消化系統，會造成神經損傷。急性期的癥狀，如嘔吐、頭暈、陣發性抽搐、側視、昏迷，甚至死亡，主要是錐體外系的損害，主要癥狀如下。這種神經毒性引起的最典型癥狀就是雙手處於僵直狀態。和雞爪壹樣，吃發黴的甘蔗，嚴重的時候會導致死亡。