臺灣蚵仔
原料：材料1： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋2個。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，蔥適量。
材料3：甜辣醬 3大匙，番茄醬3大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
做法：將材料的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 壹起煎至凝固、呈透明狀。
最後將壹件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
潮汕蚵仔
蚵仔煎在潮汕地區又稱蠔烙，經過長期的演變，形成具有地方特色的小吃。
區別於其他地區的蚵仔煎，在於要求“大鼎猛火厚油朥”，所謂“大鼎猛火”即煎制蠔烙的鍋要大且厚，加上猛火，這樣才能保證足夠高的溫度。“厚油朥”就是用豬油煎制蠔烙，這是最傳統的做法（潮汕地區稱豬油為“朥”）。使用豬油，其原因在於：1.使用豬油煎炒食物，與使用壹般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲；2.由於豬油沸點比植物油高，能保證高溫，煎制溫度越高，煎出來的蠔烙就越酥脆，真正達到外酥裏嫩的口感；3.用於拌蠔的薯粉等澱粉類，在油脂不足的情況下容易焦糊，潮汕人稱之為“大食油朥”，即對油脂吸收率極高，采用動物油脂比起植物油的用量其實要更節省。
潮汕蠔烙另壹特色在於佐料，各個地區的蠔烙主料都是生蠔、薯粉、雞蛋，大同小異，用於調味的調料則與該地區的飲食習慣有關，調料不同，口味自然不同，因此也就形成不同的地方特色。潮汕地區用沙茶醬加魚露拌勻，淋在煎制好的蠔烙上，配上芫荽（香菜），沙茶醬的香辣、魚露的鮮、芫荽的特殊香味形成難以言喻的美味，加上蠔烙的酥、脆、嫩，雞蛋的香。當之無愧是潮汕美食的代表。
主料：鮮蠔250克、雞蛋3個、薯粉75克、蔥（或蒜苗）
主料：魚露、沙茶醬、芫荽葉
做法：
先將鮮蠔仔去殼，用清水漂洗幹凈。蔥切碎，雞蛋去殼打散待用。沙茶醬、魚露攪勻待用。
用旺火燒熱煎鍋，加入少許豬油，有足夠熱度後，將蠔仔、薯粉、蔥花混和成漿狀，用匙再調和後下鍋，再加入豬油煎制，直至粉漿凝固成型。
用鐵勺把蠔烙切斷分塊，再翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙。
將打散的雞蛋淋在上面，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，撒上芫荽葉，依個人口味淋上魚露沙茶醬。
註意：食材用量並無固定，可根據個人喜好增減。另外，此傳統做法雖美味，但熱量大，應少吃，吃完可飲用清茶解油膩。
特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。