第壹步
1.提前壹天把糯米泡在水裏，直到用麻花把它弄碎。
第二步
2.過濾掉浸泡大米的水，然後放在籠裏蒸1小時。我壹般都是鋪在抽屜布上，今天直接用鍋蒸，但是記得不要加水，不然太粘了做不出窩。
第三步
3.選擇好的紅米，千萬不要買假米，千萬不要貪圖便宜。
第四步
4.蒸糯米前先浸泡紅曲米1小時。用冷水泡，水溫不要超過30度，不能用自來水。
第五步
5.糯米蒸好後，過濾掉紅米泡的水，用來拌糯米，最後做窩。
第六步
6.將蒸好的糯米冷卻到30度左右，然後將紅米倒入糯米中，壹點壹點加入過濾後的紅米水，直到糯米混合成松散狀，不再粘在壹起。
第七步
7.將攪拌均勻的紅曲和糯米混合，放入天使甜酒曲攪拌均勻。我選擇甜型，因為紅米的味道略苦，所以甜型可以擋住苦味。風味米酒更適合糯米酒。
第八步
8.將拌有酒曲的大米放入帶蓋的幹凈容器中，用幹凈的筷子壓緊，中間抖壹窩，稱之為窩。
第九步
9.在表面和窩裏撒壹些米酒曲。
第十步
10.最後將剩下的浸泡紅米的水倒入窩中，直至窩滿。
步驟11
11.冬天的溫度在30度左右，我測到的每個時期的量基本在29-31之間，是最適合黃酒發酵的溫度。發酵工具根據自己的情況，可以是有發酵功能的面包機或烤箱，也可以用30度的溫水浸泡，蓋上被子保溫。
步驟12
12.24小時候有酒味，但很淡。
第十三步
13.用幹凈的勺子按壹下，可以看到酒已經出來了。
步驟14
14.從側面看，米浮在上面，酒在下面。如果酒太少，可以倒壹杯涼開水，讓它發酵12小時左右。
第十五步
15.我把發酵好的紅米酒攪拌了壹下，飯就散了。它仍然略帶甜味和美味。我要用它來煮餃子。
第十六步
16.過濾出壹碗紅米酒汁，是天然的紅米色。看起來很開胃。