春分和節氣晝夜平分，也意味著春天已經過了壹半，天氣進入了冷熱交替的季節。飲食要補。多吃時令蔬菜。春天的菠菜非常鮮嫩。可以適當吃點菠菜。菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和鐵，有補血的功效。
春天可以選擇可以提高免疫力的雞肉。雞肉蛋白質含量高，容易消化，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。今天分享的這道菜是用雞肉和菠菜做的，是春分和節氣。這種丸子湯最適合在家吃。味道鮮美，營養豐富，開胃，大人小孩都喜歡。這道湯菜也很簡單。用雞肉做丸子湯，教妳壹些小技巧。做出來的丸子不散，嫩滑可口。下面分享壹下制作方法:
菠菜丸子湯所需材料:菠菜半斤，雞胸肉1塊，西紅柿1塊，雞蛋1塊，油鹽適量，香油1勺，蔥1塊，姜1塊，料酒半勺，白胡椒1勺。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將菠菜的老葉去掉，洗凈。
2.把雞肉切到筋膜，然後把雞肉剁成糊狀，應該會更細膩。
3.將剁碎的雞肉餡放入大碗中，打入壹個雞蛋，加入2湯匙澱粉、半湯匙料酒、半茶匙白胡椒粉和鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，用力攪拌肉餡。雞肉本身沒有脂肪。加入雞蛋和澱粉，煮出來的丸子不會散，吃起來很嫩。料酒和白胡椒粉可以去除雞肉的腥味。
4.鍋中加水燒開，加少許鹽，菠菜焯壹下。水煮沸後，菠菜的顏色變成深綠色。取出菠菜，立即放入冷水中，取出，去除菠菜中的水分。菠菜焯水時，加壹點鹽可以使菠菜的顏色更綠。菠菜焯水後放入冷水中冷卻，菠菜顏色不會變黃。菠菜焯水可以有效去除草酸，同時也可以去除苦味，增加口感。做菠菜菜的時候，這壹步是不能省略的。
5.菠菜切寸，西紅柿用開水燙壹下，去皮，再把西紅柿切塊。
6.鍋中加入1湯匙油，燒熱，放入番茄翻炒，將番茄翻炒出水。
7.加入適量的水，然後加入姜末，煮沸並煮1-2分鐘。關火，左手放餡，從虎口中擠出肉丸，右手用勺子接住放入鍋中，或者用勺子挖出肉丸的形狀放入鍋中。
8.肉丸全部放入鍋中後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至肉丸全部浮起，肉丸煮至浮起。
9.加入菠菜，把湯燒開，加鹽調味，關火，加入1大勺香油，加入半大勺白胡椒，攪拌均勻，壹鍋菠菜丸子湯就做好了。
小貼士:
(1):雞肉本身沒有脂肪。加入雞蛋和澱粉，煮出來的丸子不會散，吃起來很嫩。料酒和白胡椒粉可以去除雞肉的腥味。
(2):菠菜焯水時，加入少許鹽，可使菠菜顏色更綠。菠菜焯水後放入冷水中冷卻，菠菜顏色不會變黃。
(3):菠菜焯水可以有效去除草酸，同時也可以去除苦味，增加口感。做菠菜菜的時候，這壹步是不能省略的。