成分:
玉米澱粉，紅薯澱粉，兩個雞蛋，壹個幹饅頭。
調料:
鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
練習:
1，先把肉餡放盆裏攪拌壹下，把肉全部打碎。
2.加入所有調料，朝壹個方向攪拌拍打，使肉與粉充分融合；
3、攪拌丸子餡，靜置10分鐘，再攪拌；
4.去油鍋開始擠肉丸；
5、煎至丸子表面變色，略硬。
牛肉(瘦肉)250克
配件:
芹菜5g牛奶75g酸黃瓜5g鹹面包50g雞蛋65g洋蔥15g胡蘿蔔3g面包屑15g小麥粉2g。
調料:
香辣醬油5g花生油50g白糖5g鹽3g胡椒粉2g番茄醬15g各壹個。
練習編輯
1，雞蛋打散成蛋液；把牛肉剁成細粉。2.將鹹面包用牛奶或水浸泡後擠幹，然後搓成細粉。
3.洋蔥和胡蘿蔔洗凈，切成丁；芹菜洗凈，切成粉。
4.將牛肉末放入鍋中，加入蛋液、面包糠、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後依次加入牛奶或水制成餡料，分成8-10肉丸，裹上壹層面包粉制成牛肉丸。
油炸牛肉丸其他系列
其他系列油炸牛肉丸(17件)
5.將洋蔥丁、胡蘿蔔丁用熱油炒至微黃，加入面粉，繼續炒至香，再加入番茄醬繼續炒。翻炒至油變紅，用高湯或清水沖洗，燒開，加入芹菜粉和腌黃瓜粉拌勻，加入糖、鹽和麻辣醬油調味，即可得蔬菜汁。
6.待油鍋熱後，將牛肉丸煎至金黃色並熟透，撈出余油，將蔬菜汁淋在盤中。材料:500克牛肉(瘦肉)。
輔料:澱粉(豌豆)50克
調料:花生油50g，蔥5g，姜4g，醬油4g，鹽3g，料酒3g，味精2g，胡椒粉2g。
幹炒牛肉丸的特點:
幹，好吃又有營養。
生產方法編輯
1.將牛肉餡放入鍋中，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜末和濕澱粉，攪拌至肉餡稠滑。
2.炒鍋中火，倒入花生油，六成熱時，放入榨好的牛肉丸，中火炸壹會兒，再大火炸至外層酥脆金黃，取出，控油，裝盤。
幹炸牛肉丸制作小技巧；
本品經過油炸，需要花生油500克左右。