1.鍋中倒入少許油，將肉片煸炒至微焦，放入蔥花煸炒出香味。
2.將辣白菜切成2厘米寬的條，放入鍋中翻炒出香味。
3.加入薯片翻炒均勻，倒入小碗開水，大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燉。
4.當鍋裏的湯汁基本幹透後，將韓式辣醬與1湯匙水混合，倒入鍋中，加鹽翻炒均勻。
烹飪訣竅
1，油不要太多，炒菜量正好，肉帶壹點肥肉，放進去，炒壹下肉的肥肉，再放蔥花；
2.不要把薯片切得太厚。切好後用清水浸泡10分鐘再用清水沖洗2分鐘，去除部分澱粉。
3.韓國辣醬為這道菜增添了色彩和香料。不能吃辣的可以不吃。
4.韓國辣醬分甜辣。這道菜適合辣辣醬，甜醬更適合辣炒年糕和韓式拌飯。
菜肴特色
炒薯片壹定要用發酵的辣白菜，發酵的辣白菜味道會更好。壹般辣白菜都可以蘸醬吃。此時的辣白菜口感脆嫩，微辣、微鹹、微甜、微鮮；並放入冰箱讓辣白菜慢慢發酵。壹般十天左右會轉微酸。這時候最好用辣白菜炒薯片或者五花肉。加上壹點韓式辣醬，酸酸的，辣辣的，不太鹹，很開胃。
特別提醒，土豆富含澱粉，很多減肥的MM堅決不吃土豆這類食物，其實沒必要。土豆可以讓我們有飽腹感，而且土豆的熱量比等量的米飯或者饅頭都要低。正確烹飪土豆將會是妳飲食中的好食材之壹。如果妳想保持健康，土豆是妳的主食，而不是蔬菜。吃土豆的同時，要減少主食的量。比如妳平時吃壹碗米飯。如果這頓飯裏有壹個土豆，吃半碗米飯就不錯了。有些人會在中午吃壹份土豆絲蓋飯。其實妳吃的是兩種主食而不是蔬菜。哈哈~