其實，吃螺螄不僅民間喜聞樂見，就連皇帝、達官貴人，比如乾隆、慈禧，也非常喜歡吃螺螄。
在蘇州，有壹句關於各種小吃的諺語:風涼，鹹蛋咬，螺螄咬。《螺絲釘》最能生動地展現人們吃蝸牛的場景。其實現在大家都在提倡不吃夜宵，但是螺螄是夜宵裏最不可或缺的零食。吃螺也叫吃螺，時間長，壹晚上吃不了多少肉。不用擔心吃蝸牛會胖。蝸牛很受大家歡迎。現在我們在市場、超市、大排檔到處都可以買到晚上可以直接吃的蝸牛。
蝸牛可以直接煮，紅燒，油炸，或者和蝸牛肉壹起煮。當然，油炸蝸牛是最受歡迎的做法。因為不僅簡單，吃蝸牛也是增加生活情趣的壹種表現。下面介紹麻辣炒田螺的制作方法，供大家參考。
首先，買螺螄後，倒在桶裏，用水養三天左右。養的時候記得滴幾滴食用油。中間要換幾次水才能讓蝸牛吐的更幹凈。
在制作油炸蝸牛時，我們可以因地制宜。比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒，南方的可以加壹些當地的食材，比如紫蘇、大蒜、黃瓜、酸筍等等。
熱鍋放油，油溫八成熱，放入蒜和辣椒炒香，再放入田螺翻炒三分鐘。然後加入沒有配料的水，加入醬油，蓋上鹽，燉十分鐘。燉好後，將長黃瓜切段，翻炒至黃瓜被切掉。然後收集汁液。當然，如果妳的食材足夠多，也可以根據自己的喜好來放。
註意:因為蝸牛生長環境惡劣，盡量買回來多養幾天。炒的時間越長越好，壹定要炒透。
以上是最簡單的蝸牛制作方法。還可以做醬螺、釀螺、釀螺、螺螄雞漢堡，都是非常不錯的選擇。