材料
鯉魚、鯡魚、鹽、料酒、蔥、姜、紅辣椒。
工作方法
1，活鯉魚或鯡魚(就幾刀)，加鹽和料酒調味十幾分鐘，然後入鍋蒸6-8分鐘。
2、蔥白，姜切絲，蔥充足，可以裹上厚厚的壹層魚肉，可以配上壹些青紅椒。
3.把洋蔥絲和姜絲放在魚上，然後...然後加熱油。熱的...趁熱，倒在魚上，調好自己喜歡的味道。
做法2、蔥白鯉魚
材料
材料:鯉魚750克，
調料:鹽4g，蔥20g，姜5g，料酒6g，花椒5g，香油20g，醬油15g，香菜10g。
工作方法
1.將新鮮鯉魚的魚鱗、鰓、內臟刮去，用清水洗凈；
2.將洗凈的鯉魚用柳葉刀打孔，刀距1 cm，深至骨頭；
3.鯉魚焯水，控水，放入魚池盤中，撒上精鹽、味精、料酒，再放入蔥姜絲；
4.將魚放入蒸鍋蒸至變軟，取出潷水湯，撒上洗凈的香菜梗；
5.炒勺加香油，炒洋蔥，洋蔥焦黃時撈出，再加胡椒粉攪拌勺子，再倒入醬油，均勻澆在魚上。
做法3、蔥油桂魚
材料
原料:桂魚(約1斤)
調料:料酒，蔥，姜，幹辣椒絲，李錦記豆豉。
工作方法
1.將魚洗凈去鱗，在腹部切壹刀(切斷內臟聯系)至尾部，在鰓處取出內臟，以保持魚的完整性。
2、魚兩面3刀，方便食用和烹飪。
3.蔥姜切片，貼在魚上，用料酒腌制15分鐘。鍋燒開後出鍋需要10分鐘。
4.把菜裏的水和蔥姜倒掉，換上新鮮的蔥姜絲貼在魚上備用。
5.將適量的油倒入鍋中。鍋燒開後，把魚倒進去，然後淋上醬油就可以吃了。
技巧
1，煮好後蒸8-10分鐘，千萬不要太久，不然肉會變老，味道不好。
2、喜歡吃辣的朋友，可以切幾根幹辣椒絲，貼在魚上，味道更好。
做法4、蔥油黃花魚
材料
大黃魚1、姜片、蔥、蔥、姜絲、調料1小勺、味精1小勺、料酒和醬油1小勺、胡椒粉和糖適量。
工作方法
1.將魚洗凈，在魚兩側厚肉處每隔3厘米切壹刀。
2.將炒鍋置於大火上，加水燒開，放入魚浸泡，放入蔥、姜片、料酒燒開，蓋上鍋蓋，改用小火，保持微沸。等魚嫩熟了，撈起放在盤子裏；將姜絲、精鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、味精和100g水煮魚湯混合在壹個小碗中，澆在魚上，撒上蔥絲。
3.炒鍋加油，炒至九成熱，澆在蔥絲上。