想炸魚不脫皮不粘鍋，直接在油鍋裏炸是外行。再加壹個步驟，要用姜汁擦鍋底，讓油和姜汁從鍋裏分離出來，然後就可以煎魚了，這樣魚皮就不容易脫落了。除了這壹步，在烹飪過程中還有幾個註意事項。每壹步都做好，就能煎出好吃的魚。今天我們就來詳細說說這種炸魚是怎麽做的。想吃就試試吧！
食物準備
鯧魚、醬油、蒸魚和醬油、料酒、鹽、雞精、蔥、姜。
烹飪步驟
①鯧魚基本是冰凍的。買回來後先用清水浸泡15分鐘讓其自然解凍，然後將鯧魚的內臟和鰓全部去除，再沖洗幹凈放入盆中備用。
(2)在鯧魚表面撒上壹層薄薄的鹽，然後腌制20分鐘，使鯧魚充分入味。
(3)取壹片生姜，剪出壹個橫切面，先將鍋加熱，直到裏面沒有水為止，然後用生姜輕輕擦鍋，在鍋底抹壹層姜汁。此時加入植物油，轉到最小火，慢慢加熱，放入蔥姜炒香。
(4)當洋蔥的顏色稍微變深時，加入鯧魚並開始油炸。保持小火，直到兩邊都被切斷。然後倒料酒去腥，加醬油蒸魚加醬油提味。
⑤加少許水，切幾片姜蔥去腥，蓋上蓋子，小火慢煮鯧魚。
⑥燉的過程中不需要翻鯧魚。經常翻的話會打散。將鯧魚燉至熟後，最後撒上壹勺雞精，這樣壹個非常好吃的鯧魚就做好了，非常入味，鯧魚皮也不會脫落。想吃就來試試吧！
烹飪技巧
1.妳要煎的魚不會粘鍋脫皮。除了在鍋底抹姜汁，還要保持油涼，放鯧魚。所以，加入油後，不要用大火加熱，保持小火，待蔥花變色後，加入鯧魚，開始煎。
2.另外，在煎魚的過程中，不要總是來回翻動。壹面生煎的時候再翻過來，這樣只能翻壹次，不容易剝。如果經常來回翻，很容易導致脫皮。