北京市食用菌協會會長王鶴祥告訴《生命時報》記者，從種類上看，野生菌占菌類的90%，有牛肝菌、松茸、松露、冬蟲夏草等。而我們平時聽著耳熟能詳的蘑菇名字，如平菇、香菇、金針菇等。，都是人工培育的。
其實在營養價值上，兩者並沒有明顯的區別，只是風味不同而已。相比之下，野生蘑菇的味道更濃郁。然而，“純天然”的野生菌未必“無汙染”。有些野生蘑菇雖然無毒，但如果生長的地方受到汙染，或者地下含有磷等有毒礦物質，誤食後就會對身體有害。
從某些角度來說，人工栽培的蘑菇更占優勢。比如這些蘑菇在產品質量上容易控制，大小均勻，成熟度較好。王鶴祥提醒，如果在飯店點了野生蘑菇湯，發現規格、大小、顏色都壹樣，那肯定不是野生的。另外，人工栽培的蘑菇更幹凈，洗幹凈就可以吃了。野生蘑菇裏有很多沙子，所以在烹飪前必須洗凈。具體方法是:把梗放下，不要攪。半個多小時後，沙子會自然沈入水中。
王鶴祥說，市面上的野生菌之所以貴，是因為野生菌數量比較少，價格自然就炒高了。目前市場上壹些所謂的“野生”食用菌，其實都是人工培育的。消費者不應該被壹些商業宣傳所迷惑。高價回購營養相近的蘑菇，得不償失。上海市消保委農產品與農資專業委員會專家組成員沈也提醒，現在壹些無良商家以野生價格出售人工栽培的“竹蓀”，兩者價格相差壹兩倍；在木屑、棉籽殼等替代品上栽培的黑木耳，冒充生長在樹段上的野生黑木耳，這種假冒野生的例子很多，消費者不要相信。
消費者在挑選菌類的時候，可以從外觀上進行區分:野生菌類的梗比較短，所以商家壹般不會切；人造真菌的莖很長，所以商人通常會把它剪短，所以看起來很整齊。另外，壹些非專業蘑菇餐飲企業的蘑菇食品周轉慢，會導致蘑菇積壓惡化，而專業蘑菇店都是從雲南等地空運蘑菇，所以食用菌最好選擇專業蘑菇店。