雞肝大全苦瓜拌雞肝的做法
材料:雞肝250克，苦瓜1個。
練習:
1.將雞肝洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，然後與花椒、2片姜、草果、蔥白壹起放入溫鍋中，煮5分鐘，然後蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，再用冷水沖洗幹凈備用。
2.苦瓜洗凈，取厚約0.2cm的切片，去瓤，沸水焯壹下，焯的時候往鍋裏倒幾滴油，馬上用冰水焯壹下，放在盤子裏，隨意擺成形狀，再把焯好的雞肝放上去。
3.大蒜切塊，幹辣椒切成0.3cm長的片，生姜壹片切成片，與花椒粉、白芝麻、花椒拌勻，放入同壹容器中，熱鍋熱油，加熱後倒入容器中，趁熱加鹽、糖，拌勻，冷卻後加入六月鮮醬油，再將小蔥切成片，加入調料，將汁澆在雞肝上。
註意:買回來的雞肝不要馬上煮，因為雞肝裏面還有很多毒素。新鮮的雞肝最好用清水浸泡30分鐘。然後選擇烹飪。
豆苗雞肝湯
配料:嫩豆芽150克，雞肝50克，姜10克，其他調味品。
練習:
1.雞肝洗凈，切成薄片，用料酒和適量的水浸泡2分鐘，放入開水鍋中焯壹下，撈出控凈水。
2.豆芽洗凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成粉末。
3.將幹凈的鍋放在火上，倒入雞湯，微沸時放入雞肝、豆芽和姜末，加入料酒和精鹽煮沸，加入味精、胡椒粉和香油。
註意:由於雞肝含有較高的毒素，雞肝的烹飪時間壹定要掌握好，最好是五分鐘以上，整個肝臟呈灰褐色，說明已經煮熟。
菠菜雞肝粉絲湯
配料:菠菜、雞肝、粉絲。
練習:
1.菠菜洗凈，準備粉絲。
2.將雞肝清洗幹凈，浸泡幾個小時。
3.煎好後加水，燒開，放入雞肝，煮3分鐘。
4.放入粉絲和菠菜，煮2分鐘。
5、調味、食用。補血湯