壹、紅酒上菜溫度:
在品酒中，溫度是壹個無法回避的話題。無論是在葡萄酒的儲存過程中，還是在奉酒時，溫度都是非常重要的。適宜的儲存溫度和上酒溫度，可以最大限度地保持葡萄酒的品質，充分展現葡萄酒的風味和香氣。
壹般來說，各種紅酒的最佳飲用溫度如下:
陳年幹紅葡萄酒:16-18℃(即室溫)；
壹般幹紅葡萄酒:12-16；
粉紅、半幹、半甜、甜葡萄酒:10-12℃；
第二，醒酒很重要。
大多數分紅葡萄酒需要醒酒。酒的味道可以通過醒酒來改善。根據葡萄酒的種類和陳釀時間，醒酒時間從半小時(30分鐘)到三個多小時不等。
壹些加速清醒的小貼士:
1.將葡萄酒從壹個醒酒器倒入另壹個醒酒器，然後重復這個動作壹到兩次；
2.搖動醒酒器，使葡萄酒與空氣充分接觸；
3.使用葡萄酒曝氣器。
第三，選擇壹杯紅酒
酒杯對品酒有決定性的影響，會影響酒的顏色、掛杯、香氣、口感。酒的種類很多，相應的，酒杯的種類也非常多樣。
壹般來說，我們喝香檳會選擇有凹槽的高腳杯，品波爾多葡萄酒會選擇杯子較長的波爾多酒杯，喝勃艮第葡萄酒會選擇杯子較大的勃艮第酒杯。品嘗不同類型的葡萄酒，妳選擇的酒杯也不同。
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四、紅酒品嘗步驟
1，顏色觀察
看酒的顏色，最好是白底，把酒杯放在前面。與同品種的其他酒相比，看手中酒的深淺、透明度或渾濁程度，通過這些來判斷酒的稠度和酒體，及時調整品鑒心態。
2.聞到香味
搖晃酒杯可以促進葡萄酒香氣的釋放。搖酒杯的時候要註意，酒杯要放在桌子上，以酒杯底座為中心，用手腕的力量輕輕搖晃酒杯，然後把鼻子貼近酒杯，深呼吸，判斷酒的氣味。
3.嘗
很多人，品酒就是抿壹口酒，趕緊咽下去。但這不是品酒。品酒是壹件用味蕾去體驗和記憶的事情。記住它就在妳的嘴巴周圍；舌的兩側，舌的後面，舌尖，壹直延伸到喉底。
4.吐酒
如果妳想壹天品嘗20種酒，吐酒是品酒的必要環節。畢竟品酒的目的是品嘗葡萄酒的味道和品質。不吐就容易醉，難以繼續品鑒，違背了品酒的初衷。