涼拌:夏天太熱，吃涼拌很開胃。比如:涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌花生、涼拌菜皮。因為大部分人喜歡在涼菜的口味中加入醋和辣，這兩種調料都是開胃的。夏天天氣很熱，腸胃功能混亂，沒有食欲。這個時候很多蔬菜水果都在打折，可以用新鮮的蔬菜做壹些好吃又開胃的特色菜，比如蒜味番茄醬，茄子兩個，肉末適量，青紅椒兩個，蒜瓣五個，香蔥壹根，醬油壹勺，豆豉1勺，白糖壹勺，米醋壹勺，味精木薯澱粉少量。
先將所有食材清洗幹凈，辣椒往上方切圈，蒜切碎，茄子切條，將茄子放入不銹鋼蒸鍋蒸10至15分鐘，至脆爛時取出，鍋內燒油，高油溫下鍋翻炒肉末至變色出香味，豆瓣網翻炒辣椒醬，加入海鮮醬油和米醋，加入鹽雞精。倒在煮好的茄子上，撒上剁碎的辣椒圈、小蔥、蒜泥，澆上油。這種蒜味的番茄醬是現成的，簡單又開胃。
夏天天氣熱，還是多吃涼菜最好，盡量避免吃雞鴨魚肉。太油膩對人體不好。今天我要享受壹份涼拌涼皮黃瓜。制作方法:取兩根新鮮黃瓜，洗凈，去皮，切成開鍋，用熱水燙壹下冷面，切成條狀，與黃瓜放在壹起；取壹些蒜末，放入鍋中。加鹽、味精、耗油、黃酒、醬油、白醋、食用鹽。將切好的冷面放入盆中攪拌。最後放壹點熱鍋和冷油，適當的香油攪拌就可以完成了。十分鐘後，食物就會涼了。