1.巴沙魚解凍，鍋裏放壹茶匙油，加熱，放入，撒上鹽和黑胡椒，然後翻面煎。
巴沙魚絕大多數是冷凍的，解凍的方法是提前壹天放入冰櫃，讓其慢慢解凍，這樣效果更好。
巴沙魚比較松(也就是容易碎)，所以最好用寬鍋鏟放在魚的中間，如圖2所示，然後用筷子/勺子夾在另壹邊，壹定要小心翻面。
烹飪
圖為正常米、黑米、玉米渣，按照自己喜歡的搭配就好。食物種類多也不是壞事，而且放壹把黑米可以讓米飯的顏色變成漂亮的紫色對吧~
配合妳喜歡的其他蔬菜(想好看就找上圖這樣的紅黃綠配菜，簡單)就ok啦~
2.清蒸巴沙魚
1.生姜切片，切絲，撒壹些在碗底。
如果不擅長切絲，直接切片就好了，但是記得把姜盡量切薄。在碗底撒壹些，讓魚的兩面都接觸到姜絲。
2.將魚放入碗中，撒上姜絲。將鍋爐水燒開，放入鍋中。用火蓋約5分鐘。
在把魚放進鍋裏之前，壹定要把水燒開。有些東西確實需要冷水上鍋，但大多數蒸菜都需要先煮後蒸。
3.出鍋後倒入1大勺醬油(或蒸魚加醬油)，撒上蔥花。
有的人覺得清蒸魚的湯有腥味，所以蒸完會扔掉。巴沙魚本身並沒有特別強烈的腥味，即使是常見的鱸魚，只要魚肉處理好，有足夠的姜，魚湯本身也不會有腥味。所以我從來沒有澆過魚湯，魚味的魚湯加醬油很好看。
全程無油，很清淡的壹道菜。
如果不太註重熱量攝入的話，可以在倒入醬油後再倒入1.5湯匙的煙熏油，成品的味道和飯店裏賣的清蒸魚很像~
3.烤巴沙魚
1.小心翼翼地在錫紙反面撒上壹撮鹽和黑胡椒，然後放上巴沙魚片，再撒上壹撮鹽和黑胡椒。
記得用廚房紙把魚擦幹，不然剛解凍的巴沙魚肉上會有很多水分，影響外觀和口感。
先在錫紙上撒壹撮鹽和黑胡椒，然後放魚，也可以在魚的反面調味，這樣味道會更均勻。
2.包好送到預熱200度的烤箱10分鐘。
包裝後，封口應朝下，以防水蒸氣逸出。妳需要像圖中這樣翻過來。
3.取出後倒入檸檬汁，撒上切碎的香菜和胡椒粉。
在取出錫紙後打開錫紙的步驟中，不要用手打開錫紙，而要使用筷子/夾子等工具。壹定要註意蒸汽，很容易燙傷。
如果沒有錫紙，可以直接用烤盤烤，但這種情況下最好在魚的表面刷壹層薄薄的油，防止水分蒸發過多，使魚表面變幹，影響口感。