材料
梅頭肉壹塊，香菜壹把，餃子皮壹包，鹽，醬油，糖少許，香油，花生油，麻油，鎮江黑醋，李錦記蒜，辣椒醬。
工作方法
1.將梅頭肉切成肉沫；將香菜切碎不斷用手抓，用力擠出後撈出水分，與肉沫壹起攪拌，加入適量的鹽、香油、花生油、醬油和少許糖，用筷子朝壹個方向攪拌，直至肉沫粘稠。
2.包餃子(這壹步不用說大家都懂:)
3.燒開壹鍋開水，滴幾滴油(這樣餃子就不會粘鍋了)，小心翼翼地把餃子壹個個放進鍋裏，輕輕攪拌。水再次沸騰時，加入壹些冷水，來回加2-3次，目的是讓餃子粘鍋，更爽口。
4.餃子汁:醬油適量，香油適量，鎮江黑老陳醋適量，李錦記蒜香醬油適量(酸酸甜甜的，帶點辣，很爽口)。
做法2、香菜餡餃子
材料
香菜、肉末、十三香、香油和豆油、鹽、面粉、雞蛋、雞精、醬油和蔥姜末。
工作方法
1.香菜洗凈切碎，拌入麻油、豆油備用，肉餡中加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調料或十三香。
2.包的時候把香菜和肉拌在壹起就行了，餡裏面加個雞蛋，這樣煮出來的餡就不會太松太稀了。
3.面粉加水，少許鹽和壹個雞蛋，揉成光滑的面團，醒發20分鐘，然後揉成長條，切成小劑量卷成餃子皮包餡。
4.把餃子裏的水煮三次。
做法3、香菜豬肉餃子
材料
豬肉餡、面粉、香油、蔥花、姜末、醬油、鹽、香菜、植物油。
工作方法
1.芫荽去根，洗凈切碎，蔥和姜切碎。
2.在豬肉醬中加入香油、大蒜、姜末、醬油和鹽，並朝壹個方向充分攪拌。
3.將蔥花和香菜碎放入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。
4.把油放進鍋裏。油五成熱時，放入蔥花炒香，然後倒入拌好的餡料中，再次翻炒均勻。(這樣拌出來的餡料更香更好吃)
5.面粉加水，放入面包機，讓面包機做面團。(我家平時和面，面粉和水的比例是100: 60，也就是100克面粉，加上60克水。)
6.將面團混合後，烘烤壹會兒，將烤好的面團揉成條狀，用滾刀切成劑型，在劑型上鋪壹層薄薄的面粉，用手壓平。
7.用搟面杖把餃子皮搟開，把餡放進皮裏，兩面揉，兩面分開揉。餃子包好了。
做法4、水晶香菜餃子
材料
成面，生粉，豬肉，香菜，胡蘿蔔，鹽，香油，味精。
工作方法
1.將豬肉、胡蘿蔔、香菜切碎，加鹽、香油、味精拌勻。
2.做餃子皮:將煮好的面條用開水焯壹下，然後加入生粉，揉勻，直至表面光滑。把它們分成幾小份，卷成圓形的面皮。
3.將餡料裹入皮中，排好形狀，入鍋蒸10分鐘。