我們老家有壹個習俗，臨近過年是需要準備“炸貨”的，像“粉條丸子”“油炸糕”“油條”“酥肉”等等，每次都是炸上好幾鍋，這下終於能吃個盡興了，我媽常說，過年的時候不要在乎胖瘦、也不要在乎油炸，放開了肚皮敞開了吃，這個年壹定得過的高興才行。其中最愛的還是油炸的空心小零食，到現在我也弄不明白這個東西叫什麽，鼓鼓的空空的，表皮酥香，吃著不油膩，特有的壹股鹹香的味道簡直把肚子裏的饞蟲都要勾出來了。
文章圖片2
油炸小零食
所需食材：面粉400克、酵母粉4克、食鹽8克、雞蛋1個、溫水220毫升、黑芝麻、食用油
所需工具：鍋
文章圖片3
第壹步：酵母粉事先在溫水裏化開，然後面粉、酵母粉、食鹽、常溫雞蛋攪拌在壹塊兒，用酵母水開始和面，攪拌成面絮之後，加上熟的黑芝麻、平時炒菜吃的油下手揉成壹個光滑微軟的面團，蓋上保鮮膜密封好放到溫暖的地方去發酵到兩倍大小。
雞蛋最好要用常溫的，剛才冰箱裏拿出來的雞蛋可以在溫水盆裏泡壹下；
把酵母化在溫水裏用酵母水和面可以更快速地發酵；
我喜歡吃鹹口所以添加了壹些食鹽，喜歡吃甜口的朋友可以用白糖來代替，多少根據自己的口味來就可以了。
文章圖片4
文章圖片5
文章圖片6
第二步：面團發酵好之後就可以開始排氣了，把發酵過程中產生的氣體排出去，揉到原來的大小就可以。
文章圖片7
第三步：排完氣之後把面團搟成壹張長方形的大面片，壹定要邊撒幹粉邊搟餅皮，正反兩面換著搟，這樣不會粘在案板上。
文章圖片8
文章圖片9
文章圖片10
第四步：按照自己喜歡的形狀來切割，可以切成四方塊兒、長方形，或者像我壹樣用杯蓋壓成小圓球，剩余的面片不要丟掉，重新揉壹揉搟壹搟又是壹張好的餅皮。
文章圖片11
文章圖片12
文章圖片13
第五步：提前開個油鍋，油溫有六成熱的時候就可以，拿壹個幹燥的筷子放進油裏，筷子上立馬有密集的小氣泡產生就差不多了，這時候把面胚子放進去，到鍋立馬飄起並鼓大泡，翻個面，中小火炸，壹直炸至兩面金黃上色均勻就可以控油出鍋了，用吸油紙吸去表面的油分。
文章圖片14
文章圖片15
結語：雖是油炸的小零食，但是吃著卻是壹點兒也不油膩的，表面金黃裏面空心，鹹香好吃。說到這兒，大家知道為什麽這個小吃炸出來是空心的嗎？