壹:原材料
原料:柴雞
輔料:白果、豬肉、豬骨30-50g。
調料:鹽、糖、雞精、食用油。
二:練習
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜搗碎切丁，加入胡椒粉和精鹽調味。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞出鍋前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
三:提示
銀杏燉雞的關鍵是原料的選擇和調料的合理搭配。對於本地母雞(冠孝臉紅，爪子豐滿，羽毛豐滿)，壹定要選野生銀杏。如果把新鮮的青海辣椒剁碎，用醬油泡壹點時間，味道會更鮮。
看了上面的介紹，相信妳已經知道白果燉雞湯要放多少白果了。現在超市賣的雞壹般都是飼料雞。這種雞肉不僅味道不好，而且肉質中含有大量激素，最好少吃，尤其是孩子吃了這樣的肌肉，可能會導致性早熟。
銀杏的吃法有哪些？
1、銀杏甜湯:主料為銀杏、橘皮、糖、水。首先，鍋裏放水，把白果倒進去煮。燒開後撈起，去皮，切成兩半，去掉核，否則煮起來會很苦。然後，將橘子皮切絲，將白果、橘子皮切絲、糖壹起攪拌，然後放入冰箱冷藏壹夜；最後在鍋中放入適量腌制好的銀杏，倒入壹些融化的糖水，加水壹起煮，適當調整甜度。註意白果壹定要煮熟，否則有毒。
2.冬瓜白果老鴨湯:食材:鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩個，生姜6片。首先鴨子切塊後撈起瀝幹(鍋裏的水倒掉)，然後和鴨油壹起放回鍋裏。壹次性加足水，放幾片姜和兩顆蜜棗，轉小火燉壹小時；然後將冬瓜撈起切成小塊，白果仁用清水洗凈，鴨肉燉壹小時，再加入白果，繼續燉壹個半小時；最後將冬瓜燉半小時，加鹽調味。