嘉吉魚又名紅鯛魚、銅盆魚，產於中國沿海地區，但以山海關出產的嘉吉魚品質最好。嘉吉有兩種，紅色嘉吉和黑色嘉吉。紅色嘉吉的學名是紅鯛魚，黑色嘉吉是黑鯛魚。
白鱗魚是壹種常見的海洋魚類，身體扁平，嘴尖。銀白色的魚身上覆蓋著厚厚的鱗片，很大，晶瑩剔透，魚刺特別細，很多。
白鱗魚是餐桌上“罕見”的美味，逢年過節不可避免，逐漸演變成壹種習俗。雖然白鱗裏有很多魚刺，但是吃起來很香。壹般做法是蒸、鮮、幹、鹹。將魚洗凈，加入蔥、姜、蒜等調料，淋上花生油，入鍋蒸熟。做得很好的白鱗魚，不僅聞起來很香，聞起來也很香。腌制的白鱗魚，用鹽水發酵，會發出壹種氣味，聞起來很討人喜歡，但是吃起來不會停。
魚鱗魚的功效與作用
1，強筋骨
鯰魚中含有多種礦物質，如鈣、鎂、磷等。這些成分是骨骼的成分，吃了可以增強骨骼的力量和生長。此外，鯰魚富含蛋白質，蛋白質是肌肉的主要成分，因此食用鯰魚可以起到強健骨骼和肌肉的作用。
2.增強免疫力
鯰魚富含蛋白質，進入人體後會分解成氨基酸，為身體合成抗體提供足夠的原料。同時還含有大量脂溶性維生素A和E、不飽和脂肪酸等。這些成分可以增強各種黏膜對病毒的抵抗力，因此食用鯰魚有助於補充人體營養，提高免疫力，增強抗病能力。
3.保護妳的眼睛
鯰魚的維生素A含量不低。能合成視網膜桿細胞的感光物質，對眼睛發育有重要作用，有助於提高視力，預防夜盲癥。此外，鯰魚體內的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感受器的成熟也有重要作用，經常食用可以保護眼睛。
4.補充蛋白質
鯰魚富含蛋白質，接近人體所需的蛋白質結構。食用後能迅速被人體吸收並轉化為能量，是補充蛋白質的最佳來源之壹。所以日常生活中適量吃鯰魚，有利於給身體補充蛋白質。
5.保護心腦血管疾病
鯰魚中的維生素富含不飽和脂肪酸和各種礦物質。這些營養物質可以在壹定程度上維持血管的彈性，有效防止過多的脂肪在心血管系統堆積。適用於部分冠心病、動脈硬化患者，對心腦血管疾病有壹定的保護和預防作用。