酸辣粉近兩年風靡全國，是大家特別是年輕消費者喜愛的食品。酸辣粉起源於四川，是民間廣為流傳的傳統小吃之壹。因其價廉物美，長期以來深受喜愛，後來發展到全國各地。
以傳統重慶酸辣粉為代表？川派？酸辣粉，主要以紅薯粉為原料，特點是酸、辣、鹹、香，這種味道也成為了酸辣粉最基本的特點。
開店的優勢:
簡單易操作。壹碗500ml容量的市場價不到5塊錢的酸辣粉1元，總成本2塊錢，加上人工店面的房租水電雜費。
選址:
人多的商業區。壹般來說，商圈的餐廳少，滿座率高，等待時間長，價格高，對於想在購物過程中做壹些調整，增加精力的人來說，非常不劃算。酸辣粉店不提供餐桌。壹條酸辣粉，分量小，顏色鮮紅，味道酸。無論是歷史還是味道都挺刺激的。最重要的是價格低，吃起來方便。站在街上別有風味，是商圈小吃的重要選擇之壹。
其實學校附近也很好(但是學校設置了門禁，衛生和稅務部門查的比較嚴，所以存活率低，不太贊成學校附近)；尤其是居民區不贊成。居民區有大量的餐館，酸辣粉店真的不在名單上。
商店區域:
約10平米，商圈黃金地段，寸土寸金。堅持夠用的原則:只要能放置必要的爐竈、水槽、儲物櫃，就能有1-2人轉身的空間。
人員設置:
三個人。店裏有1個師傅。出納1人。廚師有1。名副其實的夫妻店。
酸辣粉小貼士:
湯:
又酸又辣。贏的是酸辣粉。關鍵在於。粉絲可以很惡心，但是完全可以被湯汁覆蓋。
粉絲:
首選晶瑩剔透的土豆粉。辣椒油浸泡過的粉絲，如果晶瑩剔透，可以增進食欲。寬度適中，不宜過厚或過薄。太粗了不好賣，太細了不好惹。
配菜:
配菜是酸辣粉的第三個重要元素。其中，常見的配菜有香菜、花生、榨菜絲、蘿蔔片、海帶等。最好把香菜的葉子切成小塊，看起來精致幹凈；花生壹定要脆，才能配粉條的軟韌；榨菜絲壹定要新鮮，軟脆的壹定不能用。以上三道菜是什麽？三寶？。蘿蔔塊和芥菜絲、海帶壹樣。
不要以為酸辣粉便宜，但它的知名度遠高於山珍海味。幾十年來壹直受到普通人的喜愛，在市場上依然受到追捧。只要用心去做，勇於創新，提高質量，增強競爭力，壹點酸辣粉也能成就壹番大事業。
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