菜苔中壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑退燒的作用。白菜苔有壹定的苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲。還含有大量的膳食纖維，能增加胃腸消化功能，促進腸道蠕動。具有通便的作用，適用於習慣性便秘的人群。甘藍菜含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素。這些脂溶性維生素可以幫助保護上皮細胞和肝臟，也有助於預防和緩解白內障和黃斑變性。
花菜又嫩又脆，又甜又好吃。它是用嫩的花和葉子吃的。新鮮的花椰菜含有適量的水、維生素C和相當多的礦物質。它是壹種營養豐富的蔬菜，可以炒著吃，可以煲湯吃，也可以當配菜吃。還含有纖維素、糖等。白菜苔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是壹種生理活性物質，進入人體後可轉化為維生素A。經常吃菜花可以改善皮膚和眼睛的健康，對夜盲癥也有很好的治療作用。
菜花熱量高嗎？
不是很高。紅菜苔又稱紫菜苔、紅油菜苔等。它是十字花科壹年生或二年生草本植物。壹般每100g的紅菜苔含有43卡左右的熱量，可見紅菜苔的熱量並不是很高。而且紅菜苔含有豐富的水分、纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等營養物質，食用後能為人體補充多種營養。所以平時適當吃壹些紅菜苔，對人體健康有好處。紅菜苔的營養價值比較高，熱量和脂肪含量都不是很高。是壹種低熱量低脂肪的食物，減肥期間可以適當吃壹些紅菜苔。而且紅菜苔還含有豐富的纖維素，食用後能促進人體腸胃的蠕動，不僅有助於食物的消化吸收，還能促進食物殘渣的排出，所以減肥期間適當吃壹些紅菜苔也是有好處的。
白菜苔和白菜心的區別
菜花和菜心沒有明顯的區別，因為基本上是同壹種蔬菜，只是不同地區的人有不同的叫法，也就是說不同的叫法。都屬於十字花科，莖直立，體無毛，可分為綠色和紫色。通常人們吃的是這種植物的嫩莖，可以用來炒菜、拌菜。它也有壹定的營養價值，大白菜也是，所以妳知道兩者的區別:名字不同而已。紅菜苔不能和豆腐壹起煮，會破壞食物本身所含的營養成分，不利於人體吸收。不過紅菜苔可以做成菜配肉，湯配魚，非常好吃，營養豐富。