改變成分。改變成分
面粉
500克
豬肉
250克
菜豆
400克
麻油
10g
花生油
15g
大豆
50克
味精
4克
切碎的洋蔥
25克
碰傷的生姜
5克
精制食鹽
適量的
方法/步驟逐步閱讀
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豬肉洗凈，剁成粉；將扁豆的卷須去掉，洗凈，放入沸騰的鍋中悼念，直到六七成熟，取出瀝幹水分，切碎，擠幹。
2
/5
將面粉放入盆中，在面團中加入225克水，充分揉搓，用濕布覆蓋面團10分鐘。
三
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將豬肉末放入鍋中，加入蔥花、姜末、醬油、精鹽、味精，同方向攪拌，邊攪拌邊加入少許水，至豬肉末變白粘稠，加入扁豆末、香油、花生油，繼續攪拌均勻。
四
/5
將面團放在案板上，撒上壹些掛面，搓成長條狀，拉成60片，壓平，搟成中間略厚，外圍較薄的面團，裹上餡料，對折，捏邊。
五
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用沸水鍋煮餃子。邊煮邊用勺子沿著鍋邊攪拌，蓋上鍋蓋。餃子浮起來的時候，倒壹兩次冷水，餃子拿出來之前再倒壹次冷水。吃的時候皮不粘，味道很好。
總結:
1
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1.豬肉洗凈，剁成粉；將扁豆的卷須去掉，洗凈，放入沸騰的鍋中悼念，直到六七成熟，取出瀝幹水分，切碎，擠幹。
2.將面粉放入盆中，在面團中加入225g水，均勻徹底地揉搓，用濕布覆蓋面團10分鐘。
3.將肉末放入鍋中，加入蔥花、姜末、醬油、精鹽、味精，同向攪拌，邊攪拌邊加入少許水。當豬肉末變白變粘時，加入扁豆末、香油、花生油，繼續攪拌均勻。
4.將面團放在案板上，撒上壹些掛面，搓成長條，拉成60劑，壓平，搟成中間略厚四周薄的面團，裹上餡料，對折，捏邊。
5.用沸水鍋煮餃子。邊煮邊用勺子沿著鍋邊攪拌，蓋上鍋蓋。餃子浮起來的時候，倒壹兩次冷水，餃子拿出來之前再倒壹次冷水。吃的時候皮不粘，味道很好。
需要註意的事項
可以配米醋、蒜泥、辣椒油等食用。