擴展數據
營養價值
可食用情況
食用鮁魚有兩種:“鰱魚和燕子”。前者較小，約25厘米，後者則多40至50厘米。市面上賣的“燕子魚”脊骨少，肉質好，但產量也比“鰱魚”少。
所以刺少的“燕福”更適合做餡料，而“杜鵑”則更適合燉煮。當然，“燕福”紅燒燉也是蠻好吃的。
生活在上層的鮁魚遊得很快，喜歡吃活的。其肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。每100克魚含蛋白質19克，脂肪2.5克。除了鮮食，還可以加工成罐頭或腌制品。
民間有“山中有鷓鴣，海馬有海馬”的贊譽。大連人在吃鮁魚方面頗有創意，有壹系列久負盛名的小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燉餅、紅燒鮁魚等。
它已經成為大連著名的食物，外國遊客來這裏和那裏爭奪它。尤其是鮁魚丸湯，真的是壹種獨特的海鮮，丸香、湯鮮、味美，是壹種老少皆宜的人間美食，無論在國內還是國外，都深受食客的好評。
與大連隔海相望的威海也是鮁魚的壹個大市場。鮁魚餃子、西班牙包子、煙熏鮁魚等都是威海人創造的美食，大量遊客來此品嘗。
鮁魚肉多刺，味道鮮美，營養豐富，肉質堅實致密，呈錐子狀，這大概與它遊泳速度較快有關。除鮮食外，還可加工成罐頭和腌制品。
青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最好的選擇。風味獨特的熏制鮁魚是佐餐佳品。每100克肉含蛋白質19克以上，脂肪2.5克。肉質緊實，味道鮮美，營養豐富。它的肝臟是提煉魚肝油的原料。
營養分析
1，鮁魚肉質細嫩，味道鮮美。
營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養成分。
2.鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
參考資料:
百度百科-鮁魚