發酵粉的用法和用量雙效發酵粉的用法。第壹步:將所需面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。第二步:將雙效泡打粉放入面粉中，加入適量的水攪拌均勻。第三步:用手揉面團，靜置壹會兒。第四步:很快面團就要發酵了。當妳看到上面有很多小孔的時候，妳就可以開始做糕點了，可以蒸，也可以烤。
泡打粉用量:雙效泡打粉主要用於制作糕點，使用起來不是很麻煩。先將需要使用的面粉放入盆中，然後按照2-3%的比例加入雙效泡打粉，加水，將雙效泡打粉和面粉混合均勻，用手揉搓，直到最後揉成完美的面團。這時候需要壹段時間讓它發酵，壹塊濕布就可以蓋起來了。
另外，泡打粉根據膨脹效果的長短又可分為快泡打粉、慢泡打粉、雙反應泡打粉。慢泡打粉需要加熱膨脹，而快泡打粉只要溶於水就開始反應。所謂雙重反應，就是兩種效果都存在。建議在制作面食的時候，盡量選擇雙反應泡打粉，也就是雙效泡打粉，可以讓使用過程更加順暢。
發酵粉和酵母的區別；
發酵粉和酵母粉雖然都能起到作用，但還是有區別的。
泡打粉的主要成分=小蘇打+酸性原料+玉米澱粉。小蘇打是堿性的。由於其啟動效果有限，為了達到更好的啟動效果，在其中加入壹些酸性原料進行酸堿平衡，並加入玉米澱粉將酸堿粉分開，避免過早反應。經過這個比例，新的混合物質就叫做發酵粉。因為酸堿平衡變成中性，開始時化學反應更激烈，可以生成更大量的二氧化碳，所以對於做面包來說更快。
酵母是壹種有益的微生物，在壹定條件下可以大量繁殖。當酵母被揉進濕面團時，它開始生長繁殖。酵母能分泌各種物質，將澱粉分解成糊精，進壹步分解成麥芽糖、葡萄糖等。，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋中，使面筋變得海綿狀多孔。經過揉面和烘烤後，面團中的二氧化碳受熱膨脹，使面包獲得疏松多孔的品質。
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