2、湯。熬些涼而濕的湯，廣東湯水潤而有營養。廣東湯的種類數不勝數。在這裏，我給大家介紹幾款廣東人經常喝的涼湯:
清熱祛風-桑皮紅豆鯽魚湯
材料
鯽魚2條(約300g)，桑白皮(鮮)60g，紅小豆90g，姜皮6g，陳皮6g。
功效
清熱利濕，祛風消腫。風水，表現為眼瞼浮腫，繼而四肢及全身腫脹，四肢沈重，發熱伴惡風，咳嗽喘息，小便短赤，舌紅苔薄白，脈浮。目前多用於急性腎炎、特發性水腫、血管神經性水腫、庫欣綜合征、營養缺乏性水腫等。
工作方法
(1)鯽魚去磷，洗凈，桑白皮、紅小豆、姜皮、陳皮洗凈。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉2小時調味。
解釋
本湯治療因風熱病毒入侵，肺氣不能通水道，風水互搏，皮膚泛溢所致。治療既要清熱利濕，又要祛風消腫。湯裏的桑皮是桑科小樹桑樹的根皮。含有多種糖類、黃酮類和揮發油，性甘寒，既能清肺熱，又能瀉肺氣，從而利水消腫。適用於腫脹氣短，是尿短的營養利尿劑。配以桑白皮，既能增強其利尿消腫之力，又能使此湯利尿而不傷正氣。姜皮味辛涼，既能祛濕，又能祛風消腫。陳皮雖為辛溫之品，但有兩用:壹是與姜皮合用，祛風消腫；二、與桑白皮配伍，益肺、利尿、利濕。鯽魚是鯽魚的肉，含有蛋白質、維生素(A、B1、B2、B12)、鈣、磷、鐵等。味甘，性微濕，有健脾利水的作用。《醫藥林綱要》說:“鯽魚..能補脾不燥。與桑白皮、赤小豆配伍，可增強健脾利濕之功，而與鯽魚的少量姜皮、陳皮配伍，可使此湯清香可口。
海帶綠豆湯
原料海帶15g綠豆15g甜杏仁9g玫瑰花6g(布)紅糖。
準備
1.綠豆洗凈，海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁壹起放入鍋中，加水，加入布包玫瑰。
3.海帶和綠豆煮熟後，取出玫瑰花，加入紅糖。
湯的味道鮮濃，微鹹，鮮香可口。
功效海帶性鹹性寒，有化痰、軟堅、清熱、降血壓的作用。海帶是壹種富含碘、鈣、銅、錫等微量元素的海藻類食物，能保護上皮細胞不被氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、解暑利尿的作用。經常喝海帶綠豆湯，可以清熱解毒，涼血清肺，治瘡生痘。
廣東建華寶排骨
材料:刀魚幹250g，泡半小時左右到1小時，洗凈切碎，排骨500g切碎，洗凈，水煮，蜜棗3個，胡蘿蔔100g切塊，水煮三小時。劍花幹又名霸王花，具有清熱潤肺的作用，非常適合夏天飲用。劍花不僅可以做排骨，還可以做雞爪、烏骨雞、乳鴿，非常好吃。