妳在家是怎麽腌糖蒜口感好又易保存呢？首先要搞清楚的是，腌糖蒜和腌糖醋蒜雖然做法有些相同，但不同的地方也較多，腌糖蒜必須炒糖色，腌糖醋蒜就不必炒糖色。介紹的腌糖蒜是我祖輩流傳下來的做法，不需要加入醬油，吃起來味道卻比加醬油的好很多，口感脆脆的，甜甜的，而且容易保存。
1.處理大蒜。選擇新鮮大蒜，先把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且又比較臟，只留下大蒜裏面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩。這樣，不只是為了讓制出來的糖蒜更加幹凈，也是為了讓腌制的糖蒜更容易入味。
2.鹽水浸泡。大蒜處理好以後即可放在鹽水裏面浸泡，但壹定不能加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就做不出糖蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水裏面大概要浸泡24個小時左右，在浸泡的過程當中還要加入適量鹽，鹽水的比例大概是100克冷開水5~8克食鹽。頭條友們可能不太能夠理解，為什麽要把大蒜放在冷水裏面浸泡呢？這主要是為了去除大蒜的壹些細菌，同時也是為了去除壹些汙垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，沒有經過浸泡就直接腌制的話，會讓大蒜的口感特別不好。
3.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入少許食用油，加入冰糖小火煸炒。炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4.熬汁。鍋內先加入水，再放入適量鹽、蔥段、老抽、姜、花椒、大料、草果和香葉熬汁，熬開以後晾涼備用。
5.腌制。把鹽水浸泡好的大蒜放入玻璃容器裏，再倒入熬好的汁，然後密封，將容器放在避免陽光直射的地方。壹定要註意密封腌制，否則腌制出來的糖蒜不純。壹般腌制10~15天即可食用。