烏賊肚子裏的墨水是保護自己的武器。通常魷魚漂浮在海裏，以小魚小蝦為食。如果有什麽兇猛的敵人對它發起攻擊，烏賊立刻從墨囊裏噴出壹股墨水，像煙霧壹樣把周圍的海水塗黑，有時煙霧的形狀還挺像自己，很容易迷惑敵人，它就在這種黑色的煙幕中溜走了。魷魚的這種墨水也含有毒素，可以用來麻痹敵人。在這種液體中，即使是大魚也會失去嗅覺和方向感。因為烏賊積累壹袋墨水需要很長時間，所以除非極其關鍵，否則烏賊鑄墨是不容易的。
魷魚全身都是寶，在美國被稱為“窮人的鮑魚”。烏賊墨囊是壹種珍貴的藥材。這種油墨經過加工後，不僅可以制成印刷油墨，還可以制成止血藥，可以治療功能性出血。1990年，日本青森縣的科學家發現烏賊墨含有抗癌成分，經過提純後，60%的荷瘤小鼠可以康復，因為烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細胞。
不僅如此，現在魷魚墨又有了新用途——吃！在日本，用魷魚墨制作的面包、拉面、意粉醬等紛紛上市，形成了魷魚墨食品熱潮。作為魷魚墨食品熱潮的“先行者”，魷魚墨面包的顏色是黑色的，然後開始出售摻有魷魚墨的法式面包。據說三越百花店的東京日本橋店每天只賣80塊這種面包，但有時候排隊買的人超過100個。除了面包食品，幾年前就有將魷魚墨與面條混合的“魷魚墨拉面”投放市場。此外，日本還推出了摻有魷魚墨的香腸和涼粉新品種。魷魚墨看起來顏色較深，常被認為不幹凈，但由於其獨特的味道，受到註重健康的消費者的歡迎。魷魚墨可以抑制癌癥，這也在壹定程度上增強了魷魚墨食品的魅力。現在用烏賊墨染成黑色的大米在意大利和西班牙很常見，在美國也很流行。可能大家把魷魚墨食品當成了壹種黑色食品。