簡介
麥芽糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖漿，是壹種生產歷史最悠久的澱粉糖產品。現代工業以優質玉米澱粉為原料。通過液化、糖化、精制和濃縮酶制劑制備麥芽糖含量介於高麥芽糖漿和麥芽糊精之間的澱粉糖產品。
影響
由大米、大麥、小麥、小米或玉米通過發酵和糖化制成的糖食品。又稱果凍、果凍。有軟的也有硬的，軟的是黃褐色粘稠液體，俗稱糖漿，有很多非糖成分；硬糖是壹種多孔的黃白色糖果，由軟糖經過濾凈化、去渣後與空氣混合而成。軟麥芽糖是最好的藥。
性能甜，性質暖。本品能補中、潤肺、止咳、解毒。
參考物主要含有麥芽糖、維生素B和鐵。
用於脾胃虛弱，急性腹痛；肺幹燥，咳嗽，喉嚨痛。
用法:將飲料溶解，取湯劑，吞服，或服用糖果等。
註意脾胃濕熱，不適合嘔吐飽脹者。
附加處方
1、小建中湯:桂枝15g、白芍30g、生姜12g、大棗、甘草10g，煎煮取汁；加入50g麥芽糖，煎至溶解，然後溫服。源於《傷寒論》。我們主要用焦糖來補急；桂枝、生姜溫中助陽；白芍、甘草、大棗能止痛，調和肝脾。用於肝脾失調，急性腹痛，喜溫壓；或乏力，氣血不足，心悸不寧，面色晦暗。
2.大建中湯:人參9g，幹姜5g，花椒3g，水煎取汁；加入麥芽糖18g，再炒溶化後服用。源自《金匱要略》。本方仍以焦糖補中、人參補中、幹姜溫中散寒止嘔、花椒溫中止痛為主。全方重在扶正，溫陽止嘔。可用於脾胃陽虛、陰寒實證、腹痛嘔吐、惡食。
3、清蒸焦糖蘿蔔:蘿蔔500g，搗碎，絞汁，放入碗中，加入焦糖15~30g，蒸熟，加熱慢飲。源於草藥的話。本方取蘿蔔清熱化痰，麥芽糖潤肺止咳。用於痰熱咳嗽，咽幹口渴。