紫薯吃多了有副作用嗎？

任何壹種水果和蔬菜都會對人體營養有幫助，不管是什麽顏色的食物，都對健康有益。現實生活中，我們不需要去考察哪些蔬果有神奇的功效。事實上，那些傳說中的功能往往缺乏可靠的科學證據。下面的例子證明了這壹點。市場上總是湧現出具有“神奇功效”的蔬菜和水果。最近流行紫薯。根據網上的壹個百科，“它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是科學界發現的預防和治療疾病、維護人體健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。”紫薯確實含有大量的花青素。其實不僅僅是紫薯，大部分高等植物都含有。它是植物新陳代謝的產物。在不同的酸度和金屬離子環境下，它會吸收不同波長的太陽光，從而使植物呈現紅色、藍色或紫色。除了紫薯，茄子、藍莓、紅(紫)葡萄、白菜、紫玉米等藍紫色蔬菜和水果中花青素的含量都很高。花青素對人體健康有什麽樣的好處，吸引了很多研究。在實驗室進行的化學實驗或細胞實驗中，花青素表現出很強的抗氧化功能。細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關，如癌癥、衰老、心血管疾病等。因為蔬菜和水果對降低患癌風險有壹定作用，所以人們很自然地會想到花青素是否是抗癌的有效成分。很多人對此進行了研究，並發表了大量的科學論文。壹般來說，花青素對體外培養的癌細胞有很強的抑制作用。對於小鼠等實驗動物，花青素也表現出對人工誘發腫瘤的壹定抵抗作用。但對人體是否有效，缺乏相應的證據。意大利曾進行過壹些“病例對照”研究，將數千名癌癥患者的飲食狀況與相似但未患病的“對照”進行比較，未發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”與癌癥有關。有學者認為，花青素具有很強的抗氧化活性，但壹旦攝入人體，就很難維持其作用。目前所宣稱的花青素的“功效”來源於“抗氧化”，並沒有直接的臨床試驗數據。細胞實驗和動物實驗可以給科學家壹些研究方向，但不能作為“功效”的證據。在美國，曾經有壹家公司鼓吹某種藍紫色水果的“功效”，被FDA嚴厲警告並叫停。當然，這並不是說紫薯有什麽不好。任何蔬菜和水果都含有對人體有益的成分。不管是藍紫色、綠色還是黃色，對身體都有好處。在現實生活中，完全沒有必要去追究哪些蔬菜有哪些“特異功能”——其實那些傳說中的功能往往缺乏可靠的科學證據。對於當今社會的許多人來說，水果和蔬菜的消費往往是缺乏的。因此，重要的是在飲食中增加各種蔬菜和水果的量，而不是尋找壹些“特別好的品種”，希望它們會有“神奇的效果”。這樣的結果會事半功倍。