制作糖醋草魚的 食材
糖醋草魚好吃又 營養 的步驟
1.把草魚殺洗幹凈，剁下魚頭。
2.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。
3.把魚肉切下兩邊的大刺。
4.然後把魚切成片。 把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓壹抓，放入壹個蛋清抓勻。
5.把胡蘿蔔和生姜削成圓形。
6.把芝麻入鍋中炒熟。
7.入澱粉，使魚片掛上均勻地粘上澱粉糊。
8.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴裏要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。
9.放入魚片炸到金黃色撈出。
10.炸好的魚擺好盤。
11.把生姜、蔥切碎。
12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水澱粉勾薄芡，放入香油。
13.魚嘴中放上胡蘿蔔。把汁淋在魚上，撒上芝麻。
草魚的選購方法
1、觀魚形。汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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