壹、臘肉肉雞蛋炒飯原料:米飯2碗，酸菜150g，臘肉3片，雞蛋1個，蔥適量，姜適量，蔥適量，醬油適量，食用油適量。
步驟:1。將臘肉、酸菜切成小塊，蔥、蒜、蔥花切碎。
2、炒鍋容易上火，加少量油，爆香蔥、姜末、蒜泥，放入臘肉炒香。
3、加入酸菜翻炒均勻，可以加入少量醬油。
4.加米飯。
5、翻炒至米粒散開，水分減少，小米粒逐漸顫動，即可出盤。
6.用文火把雞蛋煎成單層，蓋上炒飯。
二、洋蔥雞蛋炒飯原料:1碗米飯、4根香蔥、1個雞蛋、1湯匙動物油(板油)、少量香油、適量醬油。
步驟:1。大蔥洗凈，切成兩半。洋蔥根部分切成2厘米長的段，蔥段末端切青尾。雞蛋打開倒入1湯匙溫水(或者調味盒中鹽勺的體積為標準)，攪拌成蛋液。
2.炒鍋加入動物油，文火加熱融化。將洋蔥根段炒香，然後撈起洋蔥根段。
3.轉人氣，倒入蛋液。蛋液稍凝結時，用筷子順時針分成蛋屑，放回整鍋。
4.加入撈出的米飯不斷翻炒，然後用打碎的雞蛋將鍋翻炒兩次，直到米飯熟透，加入醬油調味，最後加入蔥段和香油翻炒均勻。
三、蒜蓉蝦仁炒飯原料:1碗米飯、2個雞蛋、8只鮮蝦、2片生菜、10g大蒜、3g食用鹽、少量白胡椒粉、2g澱粉、適量食用油、3g米酒。
步驟:1，準備好需要的食物，米飯要幹。
2.將冰鮮蝦去皮，用少許鹽和米酒腌制，加入少許炒飯蛋清，再加入少許水澱粉；生白菜葉切成細條，大蒜切碎，壹半和油麥絲、菜絲壹起放，另壹半單獨放。
3、炒蒜，鍋裏放點油，稍微溫壹點就把壹半的蒜末放進去翻炒，然後用小火慢慢炒到黃色。
4.在菜上放兩張紙巾，把炒好的蒜末倒過來抹平視頻，衛生紙就可以去油了。
5.將鮮蝦放入沸水中焯壹下，撒上雞蛋，備用。
6、鍋裏放少量亮油，溫度不需要很高，把煮好的雞蛋放進去快速煎壹下。不要等雞蛋全熟了，馬上炒飯，火要小壹點。等到雞蛋和米飯都炒好粘在壹起，再翻炒。期間加鹽和白胡椒翻炒三四分鐘。
7.然後將熟蝦翻炒2分鐘，最後將油麥絲和另壹半生蒜翻炒10秒左右。
8、然後把鍋放在盤子裏，最後把炒好的蒜末撒在米飯上，就可以吃了。