豆面條做法：
老鴨豆面
原材料：凈老鴨1只(凈重量約1000克)，豆面(即綠豆鮮面條)200克，芹菜50克，油菜子芯150克。調味品鹽5克，雞精2克，糖10克，白胡椒粉8克，生抽醬油8克，香油8克，乾隆皇帝壹品湯王500克，蔥10克，姜10克，食用油30克，明油50克，香辛料(麻椒5克，八角3克，八角茴香1克，丁香花0.5克，砂仁0.5克，白蔻1克，茴香1克，良姜2克，肉豆蔻1克)15克。
作法
1、將老鴨清洗，將鴨身斬成10重量的塊，鴨脖子、鴨鎖骨、鴨腿留整，將家鴨放進開水中火災氽5分鐘，取下後用冷水沖凈表層的廢棄物預留。
2、鍋內放進明油40克，燒至七成熱時放進蔥、姜火災煸香，放入鴨塊文火蓋上火局10分鐘，取下火局好的家鴨再放進壓力鍋中，放進香辛料、鹽、湯皇後蓋上外蓋火災壓至湯沸，隨後改成文火壓5分鐘後玄火。
3、鍋內放進沸水，放進豆面文火煮5分鐘，取下後瀝幹水分預留;芹菜清洗，斜刀頭成厚1公分的片，放進開水中火災汆1分鐘取下。
4、鍋內放進食用油，燒至七成熱時添加壓完的家鴨和抑制家鴨的料汁大火燒開，放進豆面文火煸炒3分鐘，添加糖、白胡椒粉、生抽醬油、香油調料後，放芹菜段，澆剩下的明油起鍋，擺放在汆水後的油菜子芯上就可以。
小技巧
特性
豆面滑爽，鴨香濃厚，別具風味。
制做重要
1、這家常小菜最重要的是湯王的采用，假如用其他知名品牌的湯王來替代，可能就不出所要做到的味兒。
2、在放進豆面煸炒時，壹定要留意熟度，切勿把豆面燒焦。
在對豆面條做法了解後，制做豆面條的情況下，全是能夠依照以上方式開展，但是對豆面條制做的情況下，食物提前準備全是要留意，應用的原材料壹定要新鮮，那樣制做出去的鮮面條才會更為美味，另外面條制作要適當，不然涼了後的鮮面條再吃不容易很好吃了。