碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和供能物質，具有調節細胞活動的重要功能。分為單糖、二糖、低聚糖、多糖。通常攝入的碳水化合物主要是多糖，在米飯、面條等主食中含量較高。
碳水化合物、脂肪和蛋白質是身體能量的提供者，每燃燒65，438+0g碳水化合物，可釋放4卡熱量。碳水化合物吃多了，身體會積累更多的能量，人就容易肥胖。
減肥期間的主食，我們知道，主食中的碳水化合物含量高。所以有些人為了減肥，不會吃主食。如上所述，碳水化合物攝入過少不利於減肥。減肥期間不能避免主食。
擴展數據:
碳水化合物由三種元素組成:碳、氫和氧。因為氫和氧的比例是二比壹，和水壹樣，所以叫碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要營養素中最便宜的壹種。
食物中的碳水化合物可分為兩類:人們可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、二糖、多糖和人們不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，它們是人體必需的物質。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和供能物質，具有調節細胞活動的重要功能。體內碳水化合物主要有三種形式，葡萄糖、糖原和含糖復合物。碳水化合物的生理功能與其攝入的碳水化合物種類和在體內存在的形式有關。
1.膳食碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源。
2.碳水化合物是構成機體組織、參與細胞組成和各種活動的重要物質；此外，還具有節約蛋白質、抗生酮、解毒、增強腸道功能的作用。
根據中國和世界衛生組織膳食碳水化合物的實際攝入量。2002年，FAO的建議將中國健康人群的碳水化合物供給量修正為總能量攝入的55%-65%。
同時還要求碳水化合物的來源，即應包括復合碳水化合物澱粉、難消化抗性澱粉、非澱粉多糖和低聚糖；限制糖等純能量食物的攝入，提倡攝入高營養素/能量密度的食物，以保證人體能量和營養素的需要，改善胃腸道環境，預防齲齒。
參考資料:
(百度百科:碳水化合物)