晚上買活蝦是為了第二天的套餐，所以買的蝦都是直接冷凍的，這樣可以盡可能的保存死蝦的味道。當然，最好是買活蝦，馬上煮熟。
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把蝦削皮，夾住。
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將材料分開使用。
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豬肉可以提前剁碎。我之前說過，為了省力，妳可以買肉末回來自己剁。
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為了增加味道，洋蔥和生姜應該切碎。切得越多越好。最好是榨汁成泥，不然成品吃姜會更開胃。
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將切碎的蔥姜與豬肉混合，繼續剁至出膠。豬肉會用菜刀拼在壹起，不會散開。
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蝦肉也被剁碎成泥。像豬肉，整塊粘在壹起，不會松。
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將蝦肉和豬肉混合，繼續剁泥。如果太麻煩的話把泥剁在壹起，但是我覺得分開剁和混合的時間更長。)肉太粘了，都粘在砧板上了。只有肉粘了，餛飩皮才會粘得牢，在鍋裏也不會散。
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加入鹽、料酒、糖、油和胡椒粉攪拌。
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攪拌後加入雞蛋(我壹個雞蛋就夠了，兩個雞蛋太稀)
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朝壹個方向用力攪拌，直到圖中顯示筷子能把肉拉的很高很連續。
(有人說餛飩熟了，肉會散，不會集塊。有兩種可能。第壹，如果口香糖沒切出來，壹定要像我圖中那樣粘在案板上；另壹個在這裏，壹定要順時針用力攪拌。
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包法比餃子簡單。把肉放在皮上，然後斜折，用粘筷子壓在中間，再把手對折，把筷子拿出來。(其實只要肉醬夠粘，基本上隨便捏壹下就行了。)
如果妳擔心包法，請觀看視頻。
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包好的餛飩壹部分可以放冰箱冷凍，每半小時翻壹次，防止結塊。
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將蝦皮放入鍋中煮10分鐘，然後將餛飩放入，浮至熟。
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準備鹽、料酒、糖、胡椒粉、香油、紫菜。先放壹點湯把調料融化，然後把餛飩壹起攪拌著吃。為了增加鮮味，我還加了壹勺蝦磨成的蝦粉。
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技巧
1.紫菜的問題首先看包裝。如果不是即食紫菜，需要和餛飩壹起煮。有些lavers需要提前清洗，因為有很多沈澱物。
2.將醬油、醋、糖(多壹點)和油辣椒混合，做成麻辣餛飩。
3.看到壹個廚師煎蝦油提醒我，開始剝蝦的蝦頭不要扔，鍋裏多放點油，中火煎蝦頭，慢慢煎。不要油炸它們。蝦油可以澆在餛飩、拌面、涼菜之類的，炸好的蝦頭也可以直接吃，香脆的也很新鮮。
4.很多人可能覺得蝦不容易剝，其實很簡單。冷凍的時候不要太容易剝。