烤蕓豆通常是用圓形的蕓豆代替扁豆(名稱可能不同)。通常不會用幹混法，也不會用豆子的“金鉤”。東北。炒四季豆可能有兩個版本。白人，不是白人。
我的建議是，綠豆不用泡，可以自己炒。為什麽？美白要花很多時間，需要重新加工，不能完全煮熟，必須炒過再炒。另壹個是煮豆子水分多，炒起來比較困難。幹要求口感略幹，炒的時候水不容易幹，炒出來的豆子也不脆。質地太軟，不能完全滿足幹炒的要求。即使後期繼續炒，豆子還是會有水分，所以炒幹的時候不要超過水分。-直接油煎綠豆和油煎時，油的溫度不能太低，壹般七成左右會變熱。油溫太低，豆子容易滲油。石油。幹煸四季豆煮熟後，有壹種幹的味道，微麻，微辣。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
材料:四季豆500g，肉末20g，大蔥1根，姜1根，蒜2瓣。
所需調料:鹽2g，味精2g，雞精1g，豆芽10g，花椒3g，幹紅辣椒10g，香辣料5g(如果沒有)。
生產流程:
1.蕓豆采摘洗凈後，切成6cm左右的長度，然後晾幹備用。
2.大蔥洗凈，蔥花切成薄片，生姜去皮，切成姜末，再和蒜末壹起切成蒜末。
3.燒熱炒鍋，加入適量色拉油。當熱度達到七成時，加入四季豆，炒至幹。待表面稍幹，調好油，倒入。
4.鍋裏放壹點油，放入剁碎的豬肉，炒到鹹，再放入蔥花、姜米、蒜，炒到香。
5.加入適量的花椒和幹辣椒調味，放入豆芽炒幹水分，放入麻辣料炒熟，再放入烤青豆高溫炒熟。
6.用少許鹽、味精、雞精調味，用少許酒煮。香氣過後，在香的地方倒壹點香油，撒點蔥，放入鍋中。