銀耳湯是壹種天然健康的滋補品。然而，凡是都會有兩面，銀耳湯也不例外，盡管銀耳湯高營養高功效，但仍然會有壹些副作用。那麽，銀耳湯的副作用有哪些呢？下面就來壹起看看銀耳湯的副作用吧。
銀耳屬於真菌類的食用菌，也是壹種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預防惡性腫瘤的發生率，對皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。但是，註意不要壹次吃的太多。
銀耳湯不適合外感風寒者，因為銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者、大便泄瀉者不適宜。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
對於出血癥、糖尿病患者也應慎用。
吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有壹種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類。經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫癥的壹系列癥狀。
耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，以水煎服，以愈為度;重者可住院對癥治療。
總而言之，銀耳湯確實有壹點副作用，但是其營養價值及功效遠高於其副作用。只要我們平時註意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。