泡菜是韓國的經典食品，營養豐富，味道鮮美，美觀大方。是韓國人不可或缺的壹道菜。起初，泡菜只是用鹽來腌制蔬菜。到公元16到17世紀，胡椒的引入徹底改變了泡菜的制作。由於韓國海洋豐富，辣椒去除了魚做的泡菜的腥味，從此誕生了無數種泡菜。
韓國泡菜有200多種，經常吃的有30多種。除了白菜、黃瓜、蘿蔔等常見蔬菜，還有肉類、海鮮類的泡菜。由於韓國的農田冬天過後無法種植蔬菜，所以幾乎所有的家庭主婦都會在秋天腌制泡菜。看起來鮮紅酸澀的泡菜，其實並沒有看起來那麽辣。胡椒可以燃燒體內的脂肪。配料中大蒜和生姜所含的維生素對皮膚特別好，也有利於腸胃消化。
用韓國辣白菜制作泡菜的方法；
配料:大白菜、蘿蔔、黃瓜、蔥、蒜、姜、蔥、鹽、辣椒粉、魚露、糖、芝麻、蝦醬。
練習:
1.將整棵白菜垂直切成兩半，在每壹層的葉子上抹上鹽，從裏到外，壹層壹層。之後把白菜放在水裏，用石頭壓住白菜，防止蔬菜浮在水裏。韓國泡7小時左右，廣州泡3小時。
2.將蒜、蔥、姜磨成泥，倒入辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露，做成調料。
3.將白蘿蔔和洋蔥切絲，放入透明容器中，與調味料慢慢混合，混合後腌制30分鐘。
4.將腌制好的調料從上到下均勻塗抹在泡好的白菜上，壹片壹片，用白菜最外面的大葉子包住半個白菜，發酵壹會兒再吃。
朝鮮桔梗泡菜的制作方法；
配料:糖、鹽、水、味精、糖漿、桔梗、蒜、蔥、姜、海鮮汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒粉。
1.將100-200g幹桔梗用冷水浸泡5-8小時至脹白，用清水洗凈，加大量鹽用手搓約10分鐘，用清水反復沖洗至鹹味發苦，控水晾幹，縱向切成細條。
2.準備1片去皮生姜，1-3片大蒜，兩根蔥，洗凈。將姜和蒜切碎，洋蔥切段。
3.在小碗中加入2-3勺糯米粉，加入5-8勺水，攪拌微波30秒-1分鐘至半透明，然後攪拌均勻，加入紅辣椒粉，適量鹽，姜蒜切碎，白糖2-3勺，澆在桔梗上，加入蔥白和熟白芝麻，攪拌均勻，放入冰箱。
現在韓國人可以用泡菜做餡做漢堡、三明治、披薩、壽司、餃子、蒸餃。泡菜以其各種原料和顏色，巧妙地制成魚、動物、植物、花卉等各種形狀。現在韓國人可以用泡菜做餡做漢堡、三明治、披薩、壽司、餃子、蒸餃。泡菜用它的各種原料和顏色，巧妙地做成魚、動物、植物和花卉形狀的各種小吃。泡菜的原料是章魚、海參、蝦蟹。還有各種水果，樹葉，人參等等。據說韓國泡菜正在大舉進軍亞洲，目標是全世界。點心；泡菜的原料是章魚、海參、蝦蟹。還有各種水果，樹葉，人參等等。據說韓國泡菜正在大舉進軍亞洲，目標是全世界。