也有不好吃的時候，那就是妳是新兵的時候。1969年進藏，坐了半個月的大巴。中午在兵站吃飯，時不時還有牦牛肉燉蘿蔔。但接兵的幹部說，新兵不能吃牦牛肉，吃了會長胡子。新兵不敢吃，怕長胡子，更怕長胡子的女人不好說。這壹次，接兵的幹部高興得把牦牛肉都吃光了。還說自己老了，有老婆孩子，不怕長胡子。後來才知道被騙了。
在西藏呆久了，才知道牦牛全身都是寶，因為藏民叫它牦牛？沒有嗎？(nor)，也就是說？包？，說？高原上的船？。其肉脂肪低，瘦肉豐富，蛋白質高，肉質細嫩，屬於上等優質肉。據魯《春秋》:肉的美是牦牛和大象的肉。？港澳市場是否將牦牛肉視為？肉牛之冠？，受到國際友人的青睞。
牦牛生活在青藏高原，品質特征明顯。與普通牛肉相比，蛋白質含量更高，脂肪含量更低。有數據顯示:
蛋白質%: 23.18，日本雪花牛21.88，黃牛20.25；脂肪%: 1.45，雪花牛4.66，黃牛3.53；氨基酸%: 23.13，雪花牛18.75，黃牛18.438+0；熟肉率%: 69.79，雪花牛53.25，黃牛63.4438+0。從這些指標可以看出，牦牛肉優於其他牛肉，優於日本和牛。
但是很多人覺得牦牛肉並不比普通牛肉好吃。這是為什麽呢？主要在於三點:
第壹，牦牛的肉絲纖維比較厚。與普通牛肉相比，牦牛的肉絲纖維要粗很多。從絕對值來說，牦牛的肉絲纖維是62.65，雪花牛的是38.01，普通牛肉的是57.63，就像牛肉和豬肉的區別壹樣。肉絲比較粗，口感粗糙，沒有那麽細膩。
第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本是壹年的嫩牛肉。牛肉雖然質量好，但味道還是不錯的。如果不習慣，妳覺得牦牛肉不如普通牛肉滑。
第三，牦牛肉的味道比普通牛肉重。我還是不習慣。再加上水分含量低、儲運等實際問題，牦牛肉壹般都做成牛肉幹。真正的牦牛肉幹比較貴，幾十塊錢壹斤，我也不習慣買。
真正的牦牛肉本地人吃，外地人吃不習慣，也貴。所以，買不買，吃不吃，先習慣。