姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、
花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、
醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、
鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、
花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。
1.牛腩 1斤 番茄（大） 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老姜 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
制作步驟
1、先將牛腩、番茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮壹鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出壹直到沒有血水出來，瀝幹置於壹旁。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將番茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
牛肉，蔥（大蔥，香蔥都要），姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
1、牛肉切塊，然後放入冷水鍋裏，加壹點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗幹凈，備用.
2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段（大蔥），姜片，蒜（壹個切片，三個為整蒜）和八角，幹辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒壹下後，加水（多加）.
3、如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開後，轉中小火繼續燉煮，怎麽都得煮壹個小時以上.這時就可以準備面條了.
4、面粉裏加壹點點鹽，加水和勻，成團，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上.
5、案板上放些薄面（面粉），把面團取出，放案板上揉，然後用搟面杖搟成薄面餅，然後切成面條.
6、煮面條，然後再由自己喜歡燙壹點小青菜，撈出後放在大碗裏，放香菜和蔥花（小香蔥），然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.