首先，芥菜菠菜。夏天菠菜鮮嫩的多，買的時候選小壹點的，這樣葉子吃起來嫩。將菠菜清洗幹凈後，放入鍋中焯壹下，這樣可以將菠菜煮熟，有效去除草酸，使菠菜沒有苦味。然後加入自己喜歡的調料和壹勺芥末攪拌均勻，非常開胃，適合夏天吃。
第二，涼拌豆腐皮。豆腐皮又稱千片，是壹種熟食。買回來後要用清水焯壹下，有助於去除豆腐皮的豆腥味。然後切成細絲，加入蒜末、醬油、香醋、香油、花椒粉，撒壹小撮蔥花，倒入熱油拌勻。壹份非常好吃的涼皮就做好了，清淡開胃，好吃。
第三，冷木耳。黑木耳這種幹糧，壹年四季都可以吃，但更適合秋冬季節用黑木耳燉湯喝，或者和其他肉類壹起烹飪。不過夏天壹旦熱了，希望吃點小涼菜，木耳也可以涼拌著吃。木耳泡好後放入鍋中焯壹下，然後取出放入涼開水中涼壹下，再放入胡蘿蔔絲、香菜等喜歡的配菜，加入醬油、香菜。
四、涼拌浴霸。腐竹也是幹貨，但是很多人不知道腐竹是什麽。通常喝豆漿的時候，碗的表面容易涼上壹層油脂，這層油脂會幹透做成豆腐幹，所以豆腐幹也是豆制品的壹種。涼拌前先泡腐竹，用40度左右的水泡腐竹最好。這樣做出來的腐竹不硬，不會爛。將泡好的腐竹切成兩厘米左右的段。
五、涼拌生菜。做涼拌的時候生菜不需要在鍋裏焯水。先放在鹽裏腌制壹下就行了，這樣生菜裏的水分會被腌制出來，吃起來會更脆。然後加入大蒜、醬油、香醋和香油。如果喜歡辣椒，還可以加幾粒小米辣，攪拌均勻，非常簡單易做，開胃。
六、涼拌土豆絲。除了炒菜，涼拌土豆絲吃起來又脆又好吃。涼拌土豆絲之前，壹定要用清水洗三四遍，讓土豆表面的壹些澱粉能充分洗出來，然後吃起來就不粘了，味道會很脆很爽口。放入鍋中焯壹下，煮熟，取出放入涼開水中冷卻，然後控制水分，放入香菜絲和青椒，加入白醋。