我想問壹下，酸奶機可以做甜酒嗎？

酸奶機-如何用酸奶機制作白糯米甜酒和黑米甜酒添加時間:2010-05-23 04:47來源:未知點擊:985次如何在14小時之前用酸奶機制作白糯米甜酒和黑米甜酒？酸奶機有制作甜酒(也叫米酒、發酵米酒、糯米酒)的特殊功能。它的溫度控制非常精確和穩定。在室溫4、10和20℃左右觀察，10小時每小時壹次，22小時最後兩次，制作甜酒時壹直穩定在32℃。這個溫度是大多數甜曲發酵的適宜溫度。每臺機器的容量為:容量為1，000 ml，可做1斤大米。酸奶機制作甜酒的基本程序是1。在制作桶中取半桶白糯米(約450克，9盎司)，不能多，否則發酵時可能溢出。2.在水裏泡6-8個小時，然後洗幾次。3.將大米裝在過濾盆中(或在蒸籠上放紗布)，放入高壓鍋蒸15-20分鐘。小心不要把米飯蒸熟。4.到時候把鍋放氣，取出濾盆，鋪上米飯，晾幾分鐘。5.將300毫升左右的冷開水均勻倒入過濾盆中降溫，進壹步將米飯打散，不結塊。6.當大米進壹步冷卻到35-40℃時，撒上甜酒曲粉，攪拌均勻，然後放入生產桶中，邊裝邊輕壓，不要太緊。在過濾盆裏混合壹層米和酒曲，放入壹層。7.最後在上面留壹點酵母粉，可以在米飯中間打壹個小洞，也可以不打。8.然後將桶放入機器，設置24小時時間和利口酒功能。9.28小時後，基本生產成功。因為不同的曲，時間也不壹樣。甜酒曲對甜酒生產的影響:蘇州產蜜蜂牌甜酒藥:30克壹小袋包裝，廠家說能做8斤。實踐表明，按8斤比例加曲，甜酒味道很淡；以3-5斤為宜，最佳配比為1.2-1.5%。把30克分成5-6小包，用1000內桶做酸奶機剛好5-6次。制成的甜酒特點是:米甜酒清香，24小時有味道，但水分不多，28小時更好，32-36小時最好。24小時內，如果加入溫開水1-2天，就成了米酒。湖北宜昌產的天使利口酒曲:8克壹小袋包裝，廠家說能做4-5斤。實踐表明，以4斤的比例加入酒曲，甜酒的味道極淡；還不如做2斤。用1000內桶的酸奶機正好做兩次。甜酒的特點是:米香，24小時多水，但沒有酒味，很淡，容易酸。總的來說，蜜蜂甜酒曲適合大部分南方人。用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒不壹樣:1，浸泡24小時以上。2.用水盆蒸(像蒸飯壹樣)，水量要比米月高半厘米(這個要在實踐中總結壹兩次)。3、蒸需要55-60分鐘，時間多了或少了都不好。蒸飯後，米飯不能爛。爛米就是水太多，不好做，酸。4.冷卻水要少，撒壹些就好，但是撒壹些，大概100-150 ml。5、酒曲用量比白糯米多壹點，按照2%的比例。6，發酵時間36-48小時，水分不多。7.浩二對比:天使的比蜜蜂的好。註意:甜酒制作簡單，但是要小心。整個過程要衛生，尤其不能沾油，使用的器械壹定要清洗幹凈油汙。