紅酒的保質期壹般是2到10年。但是通常沒有保質期，而是有壹個合適的飲用期限。如果飲用期結束了，紅酒就開始變質了。變質也可以喝，但是沒有原味。如果是品質好的紅酒，可以存放很久，珍藏的時間越長越值錢。另外，註意保存方法。應該放在溫度1到18度的環境中，盡可能幹燥，不能有光。
但通常沒有保質期，只有適宜飲用期，即最佳飲用時間。如果過了最佳時間，紅酒就會開始變質，裏面的成分會發生變化，失去飲用價值。
即使過了最佳飲用期，也可以飲用，但沒有原味。而且即將過期的紅酒壹定要開瓶後及時飲用，不能再存放了。如果是品質好的紅酒，可以存放很久，珍藏的時間越長越值錢。
選酒方法:
1，葡萄公園
葡萄對環境非常敏感。即使是同壹條河流的兩岸，由於土壤、氣候、光照的差異，種植的葡萄品質也會有明顯的差異，可見葡萄園的小氣候條件和土壤對葡萄酒的品質至關重要。
2.葡萄原料
這並不是說所有生長在最高等級葡萄園的葡萄都可以釀造出“大師”葡萄酒，但是壹個好的葡萄生長年份對於釀造“大師”葡萄酒也是非常重要的。此外，“限產”也是保證葡萄質量的必要手段。為大師紅酒提供原料的葡萄園，每畝產量必須低於600公斤，這樣葡萄才能達到含糖量不低於21度的最佳成熟度。
3.釀造技術
葡萄采摘後破碎，經過兩三個月的發酵，成為“原酒”。在這個階段，來自國內外的釀酒師會以他們直觀的敏感度和過人的天賦，對葡萄酒的各項理化指標和感官參數進行評估。
4.在橡木桶中陳釀
葡萄酒需要在橡木桶中存放壹段時間，吸收橡木中的單寧酸等芳香物質，進行緩慢氧化。大師級葡萄酒選用法國著名橡木產區阿利爾(Allier)出產的小橡木桶，可以增加葡萄酒與橡木的接觸面積，使葡萄酒比大桶更濃郁。此外，橡木桶的烘烤程度要與葡萄酒的風味相適應，精確控制溫度和濕度以及定期品嘗和分析也必不可少。