吉利丁片是從動物骨骼(多為牛骨或魚骨)中提取的膠原纖維，主要成分是蛋白質。使用吉利丁片時，先用冷水浸泡，然後把水擠出來，再用水加熱融化。不要把它們加熱煮沸，那是無效的。工作溫度高的時候，慕思冷庫會變松。
沒有吉利丁片，可以用吉利丁粉和1吉利丁片代替5克吉利丁粉，但是吉利丁粉的方法和吉利丁片略有不同，實際效果是壹樣的。炎炎夏日，挖壹勺冰涼的甜品，是女生不可或缺的享受。趕緊試試吧！原料:芒果75g，牛奶25g，動物鮮奶油150g，明膠1片，白糖20g。
第壹步是取壹片明膠，就5克，放入冷水中軟化。我把它放在壹個盒子裏，裝滿水蓋住吉利丁片，上面壓兩個醫用冰袋，不然會浮起來，達不到冷水的效果。
第二步將芒果去皮，切成小塊，加入白糖，用高速攪拌機或高速攪拌機打成芒果泥，加入牛奶，攪拌均勻，制成芒果奶泥。(其實還有壹個簡單的方法，就是在芒果中加入糖和牛奶，放入破壁養生機或者高速攪拌機中，馬上糊好，細致，肯定勻稱，不需要人工攪拌。很遺憾，直到寫完才想起這個簡單的方法。)
第三步，將得到的芒果奶糊放入溫開水中隔離加熱，加入冷水浸泡過的吉利丁片和幹鹽，攪拌至吉利丁片完全溶解，將芒果奶糊的末端離開沙浴，放在冷水中冷藏至20度左右。這就是攪拌好的芒果奶醬。
第四步，將動物鮮奶油送至六，稍有粘稠，會呈液態，加入上壹步冷卻的芒果奶糊。用刮刀快速攪拌均勻，就是慕思液。
找壹個漂亮的水杯，將慕思液倒入杯中，然後放入冰箱冷藏4小時以上。加入少許芒果丁和薄荷裝飾。是不是高端大氣了不少？