我們先把水倒進鍋裏燒開，然後準備壹些新鮮的食材，比如蔥、姜、辣椒。把它拍松。
把它拍松，為什麽不把它切開因為，到時候，這個東西會被撿起來，妳會把它切成碎片。以後不能摘了，我們就拍壹點。而且因為它是通過這個煮的，所以味道可以把它煮了。然後加入醬油，再加點糖，不然味道會很鹹。如果我們加點糖，味道會更柔和。妳可以加任何妳喜歡的糖，二沙糖，冰糖，任何妳喜歡的。只是為了讓它有甜味，沒有別的意思。
那樣的話，我們就在外面賣。壹般來說，我們會把妳包在壹個包裏，裏面有草果、八角、胡椒和幹草。妳不必費心。其實每個鹵包都有壹種特別的味道，只要是鹹味的，都很重要。把鹵包放進去，煮到入味，我們就可以腌制了，大概10分鐘。
壹般做紅燒雞腿。我們用雞腿。記住，我們必須帶骨頭。不帶骨頭的話，腌制的時候會縮水。現在我們的鹵汁已經煮了5分鐘左右，香味很香，散發出蔥姜和我們整個鹵汁包的味道。這時候把我們的雞腿放進去。妳可以把它放在湯裏。有人說這樣很臟。但其實妳的鹵汁無所謂，因為鹵汁不是湯，不是用來喝的，放進去就行了。
這裏的蔥姜鹵包就不用挑了。因為已經煮開了，我們就把火關小壹點，讓它稍微煮壹下。大概要煮10分鐘，10分鐘差不多就是7分鐘。然後我們再浸泡10分鐘。壹方面讓他品嘗，另壹方面讓他成熟。不要讓它滾動。弄破它的皮容易，小火弄破可不容易。10分鐘後，我們就關火。
記住這個過程，然後蓋上蓋子讓它悶，保持壹定的溫度，然後讓它浸泡15到20分鐘，它就會徹底煮熟，然後品嘗。讓他泡壹下，等會兒看成品。
我們把雞腿泡了，所以很多人擔心腌制的東西，腌制的雞腿，雞皮會破，不好看。其實泡著吃，不要試著攪拌，不要碰，不僅味道鮮美，外觀也完整美觀。讓我們把它拿出來。妳可以看到我們鹵制的雞腿的皮不會破，看起來很好。更何況因為泡的時間長，味道也能滲透進去。這是要告訴妳，鹵好的雞腿不僅好看，而且好吃。