1，奶油芝士不發酵，奶油芝士發酵。
2.奶油芝士和奶油芝士的原料是不壹樣的。
3、奶油奶酪是牛奶濃縮、發酵的精華，排除了牛奶中的大量水分。
奶油幹酪是未來成熟的全脂幹酪，質地細膩，口感柔和，作為調味品非常優秀。奶油芝士還加了鮮奶油或者鮮奶油和牛奶的混合物，保存起來比較麻煩，而且很容易吸收其他食物的味道。奶酪蛋糕是由奶油奶酪制成的。
然而，奶酪有很多種。只能說奶油奶酪也是奶酪的壹種，但是其他的奶酪都是經過發酵的，經過不同細菌發酵後的奶酪風味和顏色自然是不壹樣的。例如，意大利的硬奶酪，經過多年的幹燥，顏色呈淡黃色，有強烈的水果味。
可以說，奶油幹酪和奶酪的區別在於原料不同，奶油幹酪沒有經過發酵，但奶酪因為有了發酵的風味，味道變得更加獨特多樣。
擴展數據
加工後的奶油幹酪脂肪含量可超過50%，質地細膩，口感柔和。鮮奶酪和奶油奶酪打開後非常容易吸收其他味道而變質，所以要盡早食用。奶油奶酪是奶酪蛋糕中不可缺少的重要材料。奶油幹酪是壹種沒有完全脫脂，只經過短時間發酵的全脂新鮮幹酪。
奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，濾除水分，在鹽水中浸泡三天，然後發酵四到六個月制成的。加工奶酪就是把幾種天然奶酪打碎，加熱溶解，然後冷卻凝固。兩者的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。
此外，再制幹酪中水分較高，營養略稀，但磷含量較高；它的優點是質量穩定，易於儲存，並且由於在加工過程中氣味已經消失，它具有良好的口感，沒有令人無法接受的奇怪氣味。但事實上，奶酪的味道越古怪，價格就越貴。
參考資料:
百度百科-奶油奶酪
參考資料:
百度百科-奶油奶酪