自從蝸牛被發現可以食用後，就成了餐桌上的必備美味，烹飪手法多為爆炒，讓人感覺還想吃。以下是我收藏的炒田螺。歡迎收藏！
炒螺螄的做法1材料:
田螺1000g，九層寶塔20g，姜15g，蔥20g，蒜20g，小紅椒15g。
配件:
油適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，麻辣豆瓣醬1茶匙，醬油1.5茶匙，蠔油1茶匙，米酒1茶匙，八角2個，桂皮5 g，香葉3 g，幹辣椒65438+。
練習:
1.蝸牛用清水養了2天，期間多次換水。制作前用鉗子把蝸牛的尾巴剪掉，方便熏制和品嘗。
2.將洗凈的田螺用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
3.炒大茴香、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬等配料。
4.將焯水的田螺放入鍋中翻炒，沿鍋邊撒上米酒，提香去腥。
5、加入適量的鹽、糖等調料。
6.加入與蝸牛等量的開水，轉中火。
7.當鍋裏的湯明顯開始幹涸時，降下九層塔和蔥段。
8、大火翻炒均勻，即可出鍋。
食物小貼士
1，蝸牛放在清水裏養兩天，不定時換清水，更幹凈。
2、蝸牛的尾巴壹定要用鉗子剪掉，這樣容易吸，也容易入味。
九層塔炒田螺的配料搭配技巧
牛肉和蝸牛不能壹起吃:會中毒。
玉米和田螺不能同食:同食易中毒，可用地下水解毒。
炒田螺的方法是2 1。將田螺放入盆中，用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將田螺洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，炒香，盛出；
4.炒鍋洗凈，大火燒熱，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋內翻炒均勻，加蓋3分鐘左右，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，翻炒壹次，加蓋3分鐘左右，翻炒至熟透。
烹飪技巧:
1，辣的人可以放壹點辣椒，味道更好；
2.可以用海鮮醬和柱醬代替豆豉。