鹽豆子的做法大全家常步驟：
主料：黃豆、辣椒、花椒粉、鹽、空口袋。
工具：鍋、壹口缸。
1、準備好黃豆清洗幹凈清水下鍋。水漫過黃豆兩指高。
2、大火燒開後小火慢慢熬註意鍋蓋不要壹直蓋著很容易滿出來。中途適當攪拌壹下，壹直熬到豆子糯了顏色發紅就可以了。如果沒有熬好中途也要加水可以嘗壹下軟軟的就可以了。差不多要兩三個小時左右具體根據豆子的軟糯成度來定。
3、熬好的豆子撈出來瀝壹下水分。註意這裏瀝出來的水不要倒掉，要留下備用。
4、準備幹凈的口袋把瀝好的豆子放進口袋，放完之後立刻攥緊口袋不要跑了熱氣這個溫度很重要的。
5、準備好壹口缸裏面放麥子稭稈，然後把裝好的黃豆口袋紮緊。註意口袋壹定要往上紮留有足夠的空間。然後放平在缸裏如果沒有缸需要在地上挖個差多大小的洞，同樣放上麥稈這樣可以保證溫度。
6、上面用麥稈也要蓋厚厚的壹層。接著包上口袋或者塑料布都可以。紮進封口。捂上三個晚上就可以拿出來了。
7、準備好幹紅辣椒清洗幹凈晾幹。放鍋裏直接幹炒不放油。炒到有點糊了就關火。
8、炒好的辣椒晾涼後用石臼搗碎裝好備用。
9、三天後拿出捂好的豆子，倒進準備好的桶或者缸倒進去顏色暗的就是捂的很好的，還有粘絲這樣的口感就是最好的。
10、這個時候豆子還是冒熱氣的。趁熱把鹽、生姜、辣椒、花椒粉都倒進去。
11、攪拌好後等著放涼。
12、最後把之前煮黃豆剩下的水倒進桶裏繼續攪拌。隔上壹天佐右就可以吃了。
鹽豆子註意事項
鹽豆子的制作受到季節的限制。因為在晾曬過程中，鹽豆子直接接觸外界，常常會受到細菌、灰塵、蒼蠅的侵擾。制作鹽豆子時多選擇陽光明媚、氣溫還比較低的初春，可以保證鹽豆子的品質。