1，把蝦洗幹凈，然後用剪刀把蝦剪開。沿著蝦頭，往蝦尾剪，要剪深壹點，但不要把蝦剪斷。然後逆向把蝦腳剪了。剪完之後，用料酒、生抽腌制。如果有胡椒粉或者花椒粉，可以適當放壹些。我是比較喜歡花椒味的，所以放了點。如果不喜歡的，可以不放。腌制大概20分鐘。
2，把米粉或者粉絲，用水泡開。然後放入滾燙的沸水中煮壹下，撈起來，沖下冷水，晾幹。把粉絲剪得約5厘米長，擺盤才好看。等下吃也比較方便。這個看妳喜歡。
3，把蒜頭剁成蒜泥，然後再熱油。把油燒熱，迅速倒入蒜泥，翻炒幾下，立刻關火。然後攪拌蒜蓉，讓蒜蓉在鍋的余溫中翻熱，這個過程可以適當加點鹽，做壹下調味，然後盛起來，放好。這壹步這麽做，是防止蒜蓉被炸黑。嗯，看下我的圖，裏面那些黑黑的，就是炸黑的，這樣會影響美感和口感的。而且，蒜蓉過油，可以使蒜蓉更香。
4，然後再剁壹點辣椒碎和蔥碎，做備用。
5，然後把蒜蓉塞入蝦中，擺上粉絲，放入鍋中蒸7到9分鐘，再蒸到快熟的時候，打開鍋，放上辣椒和蔥花，然後再繼續蒸壹下，味道就很完美啦！剛才腌制蝦的那些調料，也可以倒入粉絲中，讓粉絲入味。壹份香噴噴的蒜蓉粉絲基圍蝦就這麽出爐啦！棒棒噠！
蒜蓉粉絲基圍蝦做法二，
食材清單
配菜(中級)
基圍蝦 500g 、 大蒜 壹頭 、 蔥花 適量 、 蒸魚豉油 適量 、 生抽 適量 、 白糖 適量 、 雞精 適量 、 食用油 適量 、 香菜 適量 、 紅辣椒 少許 、 粉絲 適量 、 醋 少許 、 料酒 適量
烹飪步驟
步驟1/8
基圍蝦去蝦線，用料酒、醋、蔥段腌制30分鐘。
步驟2/8
粉絲用開水泡壹會，分成n份，纏壹起擺在盤子裏，這樣吃的時候方便夾。
步驟3/8
將蒜剁碎，以上準備的調料混在壹起，備用。
步驟4/8
將腌制好的基圍蝦碼盤。
步驟5/8
鍋裏放食用油倒入蒜末，炒至金黃色。
步驟6/8
倒入準備的調料汁。
步驟7/8
將燒開的蒜蓉調料汁澆在擺好的基圍蝦上面，鍋裏燒水至水開，將基圍蝦放入其中蒸至8-10分鐘。
最後壹步
蒸好後，取出，將蔥末香菜末放在上面，紅辣椒是我用來配色的，上面澆蒸魚豉油，鍋裏燒開食用油，澆在其上面，就做好了！